韭菜鮮蚵捲❤️蚵仔捲

2016/06/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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濃郁的韭菜香挾帶著蚵仔的鮮甜❤️,天鵝啊⋯真是太~好~吃~了~
簡單的做法,宴客的拿手好菜色,讓人讚不絕口啊~😆

食材 5 分鐘

鮮蚵 一包(100元)
韭菜 一把(20元)
洋蔥(切丁) 3分之一顆
薑(切末) 5片
肥豬油(豬板油) 一片(一個手掌大小)
油蔥酥 2湯匙
地瓜粉 3湯匙
少許
少許
黑胡椒粉 少許
潤餅皮(春捲皮,豆腐皮皆可) 9~12片
麵粉水 麵粉一湯匙.水一湯匙
葵花油(半煎炸) 500cc
  • 1 準備所以食材
  • 2 1.鮮蚵洗淨,瀝乾備用~ 2.韭菜切小段備用 3.肥豬油切末切碎備用~ 4.洋蔥切丁備用~ 5.薑5片切末備用~
  • 3 開始調味囉~準備一個乾淨的鍋子 依序放入:韭菜.洋蔥.薑末.蔥油酥.黑胡椒粉 「鹽加多少糖就加多少(少許)」 在來加入地瓜粉2湯匙~全部攪拌均勻備用
  • 4 準備一個乾淨的碗~ 放入瀝乾的蚵仔.肥豬油.黑胡椒粉少許.一湯匙地瓜粉,攪拌均勻(要輕輕的攪拌唷)備用
  • 5 在來把第三步驟跟第四步驟的餡料全部加在一起輕輕的攪拌均勻~切記要輕輕的唷,蚵仔可是很脆弱的喲~😄
  • 6 就可以開始包餡料囉~ 我一個捲包兩顆蚵仔.如果捲的起來3顆也是可以唷 封口的地方用手沾麵粉水就可以囉~ 切記(溫柔一點,不然皮很容易破掉唷)
  • 7 哎唷~下油鍋啦~一開始油溫大概120度左右,不要太高溫唷,炸五分鐘後蚵捲會開始變淡金黃色,在要起鍋之前在把火開大,拉高油溫炸一下(逼油)大概50秒~就可以起鍋啦~ PS.不一定要用葵花油唷~其他可以炸的油也可以~千萬不要用橄欖油嘿~橄欖油油點不能高,適合做沙拉~重點是用橄欖油炸食品太傷荷包啦~
  • 8 完成~韭菜鮮蚵❤️香味十足~讓妳回味無窮唷❤️
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小撇步

油溫的判斷可以拿一根竹筷,放在油鍋中有慢慢的起泡泡就大概110左右了唷,但如果很快起泡泡那表示油溫太高需要加一點冷油降溫或關掉瓦斯降溫喔~不然會造成外表金黃但是裡面餡料還沒熟唷~

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