酥炸鮮蚵捲

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炸的酥脆的米紙,搭配有海中牛奶之稱的鮮蚵。

肥美鮮甜的蚵仔,搭著雞蛋和韭菜的香氣,咬下一口,蚵仔濃郁的滋味瞬間在嘴裡散發~真是大大的滿足。

食材

鮮蚵 1包(約200g)
豬絞肉 300g
韭菜 4支
雞蛋 1顆
青蔥 2支
越南米紙 10張
(調味料)醬油 1大匙
(調味料)鹽 適量
(調味料)白胡椒粉 適量
(調味料)米酒 1大匙
(調味料)太白粉 1大匙
(調味料)麵粉 1大匙
(炸粉)麵粉 150g
(炸粉)雞蛋 1顆
(炸粉)麵包粉 150g
  • 1 食材如下。 鮮蚵洗淨將硬殼挑出,韭菜、青蔥切小段。
  • 2 將絞肉、雞蛋及切好的材料、調味料攪拌均勻。
  • 3 將越南米紙2面都噴濕(米紙約1~2分鐘就會變軟,水別加太易破)。
  • 4 將餡料放上,紙下方的部份先折上來包住餡料,再將左右2邊的米紙折進來。
  • 5 再將左右2邊的米紙折進來,緊密捲起即可。
  • 6 炸粉食材如下。
  • 7 鮮蚵捲依序 ~ 裹上麵粉->蛋液->麵包粉。
  • 8 熱油鍋,將鮮蚵捲放入鍋中即可轉中火,半煎半炸至金黃酥脆即可。 (起鍋後再將油燒熱,二次炸會更酥脆) 最後蚵捲可沾胡椒鹽或甜辣醬、蕃茄醬都很好吃。
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(起鍋後再將油燒熱,二次炸會更酥脆)

最後蚵捲可沾胡椒鹽或甜辣醬、蕃茄醬都很好吃。

2013/06/13 發表 1.4 萬 瀏覽

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