利用沒用完的春捲皮做台味十足的蚵仔捲,又香又酥,內餡吃起來就像蚵嗲ㄧ樣喔~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
蚵仔
600g
韭菜
300g
紅蔥頭
5-6顆
地瓜粉
2-3湯匙
春捲皮(如太薄需用2張)
20張以上
米酒(燙蚵仔用)
少許
調味料
1茶匙
胡椒鹽
2-3茶匙
1茶匙
香油
少許
  • 1
    煮ㄧ鍋水準備燙蚵仔。 蚵仔輕輕用流動的水洗淨後瀝乾備用;韭菜洗淨瀝乾,切約2公分長度;紅蔥頭切片。
  • 2
    水滾後轉小火,加入少許米酒,放入蚵仔泡煮(不要讓水滾),
  • 3
    當蚵仔變的飽滿時就可以濾水瀝乾備用。
  • 4
    炒鍋放油(豬油最好),炒香紅蔥頭到有點上色,連油ㄧ起倒入蚵仔裡,加入調味料和地瓜粉拌勻;韭菜也放入地瓜粉拌勻。
  • 5
    蚵仔和韭菜倒在同一鍋,加一點點香油拌勻,(試一下鍋邊的湯汁鹹度和口味後做調整)
  • 6
    準備好麵粉水和春捲皮,開始包蚵仔卷,先放餡料,要確保每一捲都有蚵仔,先摺起一摺略微蓋到內餡,再從側邊摺進來。
  • 7
    側邊摺過來後捲一圈再摺另一邊,春捲皮尾端塗上麵粉水後,就可以捲起黏合,放的時候黏合處朝下,就完成了。這次的內餡約可捲20捲,捲好後直接放冷凍庫冰起來。(這樣捲春捲厚薄才會平均,如春捲皮太薄,也可以用2張來捲,避免皮破了漏餡)
  • 8
    炸蚵仔捲,不需解凍,先用中低油溫約160度開始炸,春捲下去時只有邊邊會起小泡泡的狀態,中小火慢慢炸,期間要翻動,直到表面出現金黃色,就可轉大火逼油,等春捲整個金黃酥脆時就可起鍋瀝油,吃時要小心燙,沾蕃茄醬很搭喔~
2017/05/08 發表 3,300 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣