芒果奶酪

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份量: 200ml的杯子約4杯

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮奶油 400g
全脂鮮奶 400g
三溫糖 30g
香草莢 1支
吉利丁 4片
芒果 適量
  • 1 吉利丁泡冰水備用。
  • 2 香草莢剖開取出籽,連同莢一起放入鮮奶中,再加入鮮奶油,三溫糖,用小火加熱至快滾開的狀態(鍋邊有小氣泡),要一邊用刮刀拌才不會焦鍋。
  • 3 煮到快滾開後離火,加入擰乾的吉利丁攪拌均勻,放涼至室溫的溫度,再過篩倒入杯中,封上保鮮膜冷藏至隔夜,再放上芒果丁即可。
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小撇步

1. 吉利丁4片約10g。
2. 三溫糖可用一般砂糖替代。
3. 全脂牛奶跟鮮奶油的比例可自行調配,如果喜歡口味再濃郁些,可以把鮮奶油的比例調高。

2016/06/22 發表 12.1 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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你試試看把吉利丁加少一點

3 個月前
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我有留言,可是沒回應,想要Q嫩,ㄞㄞ。比例是多少

8 個月前
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請教粉絲們,要如何做出嫩嫩的奶酪,市面上的那種。比例嗎,果凍是要水多一點還是有什麼抉竅

8 個月前
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覺得鮮奶油跟牛奶的比例1:1吃到後來會有點..不太舒服,是太油太過濃郁了嗎?,我覺得牛奶跟鮮奶油3:1會比較適當

9 個月前
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請問食材 成品大約是多少份量

1 年前
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請問:濃郁的話,鮮奶跟鮮奶油比例如何調整?謝謝你

1 年前
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請問加香草筴是會怎樣呢?比較濃郁還是會比較香。

1 年前
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香草莢哪裏有賣?

1 年前
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作者回應

您好,烘焙材料行都有賣喔,如果沒有也可以用香草精替代。

1 年前