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份量: 200ml的杯子約4杯

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夏綠蒂蛋糕 Charlotte Cakes
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
鮮奶油
400g
全脂鮮奶
400g
三溫糖
30g
香草莢
1支
吉利丁
4片
芒果
適量
  • 1
    吉利丁泡冰水備用。
  • 2
    香草莢剖開取出籽,連同莢一起放入鮮奶中,再加入鮮奶油,三溫糖,用小火加熱至快滾開的狀態(鍋邊有小氣泡),要一邊用刮刀拌才不會焦鍋。
  • 3
    煮到快滾開後離火,加入擰乾的吉利丁攪拌均勻,放涼至室溫的溫度,再過篩倒入杯中,封上保鮮膜冷藏至隔夜,再放上芒果丁即可。
小撇步

1. 吉利丁4片約10g。
2. 三溫糖可用一般砂糖替代。
3. 全脂牛奶跟鮮奶油的比例可自行調配,如果喜歡口味再濃郁些,可以把鮮奶油的比例調高。

2016/06/22 發表 13.5 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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你試試看把吉利丁加少一點

2 years ago
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我有留言,可是沒回應,想要Q嫩,ㄞㄞ。比例是多少

2 years ago
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請教粉絲們,要如何做出嫩嫩的奶酪,市面上的那種。比例嗎,果凍是要水多一點還是有什麼抉竅

2 years ago
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覺得鮮奶油跟牛奶的比例1:1吃到後來會有點..不太舒服,是太油太過濃郁了嗎?,我覺得牛奶跟鮮奶油3:1會比較適當

2 years ago
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請問食材 成品大約是多少份量

2 years ago
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請問:濃郁的話,鮮奶跟鮮奶油比例如何調整?謝謝你

2 years ago
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請問加香草筴是會怎樣呢?比較濃郁還是會比較香。

2 years ago
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香草莢哪裏有賣?

2 years ago
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作者回應

您好,烘焙材料行都有賣喔,如果沒有也可以用香草精替代。

2 years ago