芒果奶酪
描述
夏天芒果適合作奶酪，只要層次分明人人都可做出漂亮奶酪造型。
使用模具:140ml奶酪杯6個(1/3+2/3 )
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備一小鍋加入15g糖及23g水開火煮小滾至糖融解後關火，加入擰乾後的吉利丁拌勻放涼。
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將芒果泥倒入吉利丁水拌勻後，分裝到容器內冰入冰箱二小時。(用杯子蛋糕模具測量到切線為準)
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處理分組二(奶酪層)，將4.5g吉利丁剪片泡冰水10分。
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450g鮮奶油倒入小鍋，並加入4.5g香草精和30g糖。煮至糖融化小滾狀態即關火，並加入擰乾後的吉利丁拌勻放涼。
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放涼的鮮奶油過篩倒入容器內，送入冰箱5小時即可。
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小撇步
1.可做成傾斜分層狀，使用200ml容器，在沒有預留芒果泥狀態下完成四杯(芒果泥比例需增加1/4)
