15分鐘快速料理-塔香蛤蜊炒麵

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天氣漸漸炎熱後，每待廚房一分鐘都覺得是種煎熬，煮一頓飯只希望開一次火，這天的晚餐，做了蛤蜊炒麵+蛤蜊湯，簡單無比，二大一小快速吃光。有時生活簡單些，還是很美好的。

麵 3小把

高麗菜 1/4顆

香菇 3大朵

紅蘿蔔 1/4條

蔥 2根

蛤蜊 300g

九層塔 1小把

醬汁

日式醬油 3大匙

米酒 2大匙

味霖 3大匙

烏醋 1大匙

糯米醋 1大匙

二砂 2大匙

水 2大匙

1麵先燙8分熟，然後沖冷開水降溫後備用(如果撈起沒有沖冷開水會悶住整各黏呼呼且糊掉) 其他材料都切成約2cm大小的塊狀，紅蘿蔔則是切約1.5cm大小(方便熟成) 蔥白蔥綠分開
2下2大匙油(我用的是蒸雞油，動物油脂其實是比植物油要來的好)，蔥白爆香
3將紅蘿蔔與香菇放入，拌炒約1分鐘後，香菇會軟化並略出水
4放入高麗菜，此時在菜上面灑一些鹽巴，蓋鍋稍微悶1分鐘(火用中小火就好)(不用擔心會干鍋，香菇跟高麗菜都會出水)炒到像這樣，高麗菜略略變透明並出水了。調好的醬汁倒入鍋中
5放入洗好的蛤蠣，將燙好的麵條鋪上，在鋪上九層塔與蔥綠，蓋鍋1分半。
6蛤蠣開口了，用筷子拌炒均勻，試試味道，再自行斟酌鹹度，即可上桌。