15分鐘快速料理-塔香蛤蜊炒麵

1 麵先燙8分熟，然後沖冷開水降溫後備用(如果撈起沒有沖冷開水會悶住整各黏呼呼且糊掉) 其他材料都切成約2cm大小的塊狀，紅蘿蔔則是切約1.5cm大小(方便熟成) 蔥白蔥綠分開

2 下2大匙油(我用的是蒸雞油，動物油脂其實是比植物油要來的好)，蔥白爆香

3 將紅蘿蔔與香菇放入，拌炒約1分鐘後，香菇會軟化並略出水

4 放入高麗菜，此時在菜上面灑一些鹽巴，蓋鍋稍微悶1分鐘(火用中小火就好)(不用擔心會干鍋，香菇跟高麗菜都會出水)炒到像這樣，高麗菜略略變透明並出水了。調好的醬汁倒入鍋中

5 放入洗好的蛤蠣，將燙好的麵條鋪上，在鋪上九層塔與蔥綠，蓋鍋1分半。

6 蛤蠣開口了，用筷子拌炒均勻，試試味道，再自行斟酌鹹度，即可上桌。