15分鐘快速料理-塔香蛤蜊炒麵
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天氣漸漸炎熱後，每待廚房一分鐘都覺得是種煎熬，煮一頓飯只希望開一次火，這天的晚餐，做了蛤蜊炒麵+蛤蜊湯，簡單無比，二大一小快速吃光。有時生活簡單些，還是很美好的。
食材
麵
3小把
高麗菜
1/4顆
香菇
3大朵
紅蘿蔔
1/4條
蔥
2根
蛤蜊
300g
九層塔
1小把
醬汁
日式醬油
3大匙
米酒
2大匙
味霖
3大匙
烏醋
1大匙
糯米醋
1大匙
二砂
2大匙
水
2大匙
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1麵先燙8分熟，然後沖冷開水降溫後備用(如果撈起沒有沖冷開水會悶住整各黏呼呼且糊掉) 其他材料都切成約2cm大小的塊狀，紅蘿蔔則是切約1.5cm大小(方便熟成) 蔥白蔥綠分開 -
2下2大匙油(我用的是蒸雞油，動物油脂其實是比植物油要來的好)，蔥白爆香
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3將紅蘿蔔與香菇放入，拌炒約1分鐘後，香菇會軟化並略出水
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4放入高麗菜，此時在菜上面灑一些鹽巴，蓋鍋稍微悶1分鐘(火用中小火就好)(不用擔心會干鍋，香菇跟高麗菜都會出水)炒到像這樣，高麗菜略略變透明並出水了。調好的醬汁倒入鍋中
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5放入洗好的蛤蠣，將燙好的麵條鋪上，在鋪上九層塔與蔥綠，蓋鍋1分半。
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6蛤蠣開口了，用筷子拌炒均勻，試試味道，再自行斟酌鹹度，即可上桌。
