15分鐘快速料理-塔香蛤蜊炒麵

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天氣漸漸炎熱後,每待廚房一分鐘都覺得是種煎熬,煮一頓飯只希望開一次火,這天的晚餐,做了蛤蜊炒麵+蛤蜊湯,簡單無比,二大一小快速吃光。有時生活簡單些,還是很美好的。

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食材

3小把
高麗菜 1/4顆
香菇 3大朵
紅蘿蔔 1/4條
2根
蛤蜊 300g
九層塔 1小把
醬汁
日式醬油 3大匙
米酒 2大匙
味霖 3大匙
烏醋 1大匙
糯米醋 1大匙
二砂 2大匙
2大匙
  • 1 麵先燙8分熟,然後沖冷開水降溫後備用(如果撈起沒有沖冷開水會悶住整各黏呼呼且糊掉) 其他材料都切成約2cm大小的塊狀,紅蘿蔔則是切約1.5cm大小(方便熟成) 蔥白蔥綠分開
  • 2 下2大匙油(我用的是蒸雞油,動物油脂其實是比植物油要來的好),蔥白爆香
  • 3 將紅蘿蔔與香菇放入,拌炒約1分鐘後,香菇會軟化並略出水
  • 4 放入高麗菜,此時在菜上面灑一些鹽巴,蓋鍋稍微悶1分鐘(火用中小火就好)(不用擔心會干鍋,香菇跟高麗菜都會出水)炒到像這樣,高麗菜略略變透明並出水了。調好的醬汁倒入鍋中
  • 5 放入洗好的蛤蠣,將燙好的麵條鋪上,在鋪上九層塔與蔥綠,蓋鍋1分半。
  • 6 蛤蠣開口了,用筷子拌炒均勻,試試味道,再自行斟酌鹹度,即可上桌。
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2016/06/21 發表 4,110 瀏覽

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