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Amy's Kitchen
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塔香蛤蜊炒麵

塔香蛤蜊炒麵

描述

自己種的九層塔復活了
搭配蛤蜊幫他紀念一下

今年的鳳梨需幫忙多消滅
打成果汁不用太碎補纖維
用酒燒蛤蜊很鮮
✅炒麵好吃關鍵：爆香料炒香、蛤蜊酒燒甜、麵條悶入味

77 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • -蛤蜊前一天洗淨泡水。 -鴻禧菇切掉屁股沖水。 -蒜、九層塔切末。 -辣椒：1/2剪末1/2剪長條。 -洋蔥順紋切長條。 -蔥剪長段。

    -蛤蜊前一天洗淨泡水。 -鴻禧菇切掉屁股沖水。 -蒜、九層塔切末。 -辣椒：1/2剪末1/2剪長條。 -洋蔥順紋切長條。 -蔥剪長段。

  • ✅鍋中放液體油 最近改用這支葡萄籽油 少了亞麻仁油香一樣無油煙 瓶重可以練手臂肌肉💪 瓶口設計好倒👍

    ✅鍋中放液體油 最近改用這支葡萄籽油 少了亞麻仁油香一樣無油煙 瓶重可以練手臂肌肉💪 瓶口設計好倒👍

  • ✅爆香 洋蔥、蒜、辣椒、九層塔末炒香

    ✅爆香 洋蔥、蒜、辣椒、九層塔末炒香

  • 洋蔥炒軟才會甜

    洋蔥炒軟才會甜

  • ✅蛤蜊酒燒 放蛤蜊、蔥白、米酒蓋鍋燒煮。

    ✅蛤蜊酒燒 放蛤蜊、蔥白、米酒蓋鍋燒煮。

  • ✅調味 蛤蜊開口後先夾出 放150cc煮麵水、素蠔油、黑胡椒粒、胡椒粉蓋鍋煮滾

    ✅調味 蛤蜊開口後先夾出 放150cc煮麵水、素蠔油、黑胡椒粒、胡椒粉蓋鍋煮滾

  • ✅麵條燙熟 煮麵水1.5公升加1/2茶匙鹽。

    ✅麵條燙熟 煮麵水1.5公升加1/2茶匙鹽。

  • ✅麵條悶入味 放麵條、鴻禧菇拌拌蓋鍋悶入味。

    ✅麵條悶入味 放麵條、鴻禧菇拌拌蓋鍋悶入味。

  • 約1分鐘開鍋蛤蜊倒回鍋中 加蔥綠拌炒一下，熄火。

    約1分鐘開鍋蛤蜊倒回鍋中 加蔥綠拌炒一下，熄火。

  • 前一晚先把鳳梨殺好 依每次用量放密封盒冷藏。 (1/2顆鳳梨加700cc開水打鳳梨汁，不用太碎有些口感也吃點纖維。)

    前一晚先把鳳梨殺好 依每次用量放密封盒冷藏。 (1/2顆鳳梨加700cc開水打鳳梨汁，不用太碎有些口感也吃點纖維。)

  • 溫室小蕃茄很甜 不適合入鏡有些搶鏡

    溫室小蕃茄很甜 不適合入鏡有些搶鏡

小撇步

✅炒麵好吃關鍵：爆香料炒香、蛤蜊酒燒甜、麵條悶入味

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Amy's Kitchen 1,780 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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