鮮奶油饅頭

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有時候做了鮮奶油蛋糕,多少會剩一些些沒用完的鮮奶油。我使用的都是動物性鮮奶油。
剩下的鮮奶油可以如何利用呢?做濃湯、鮮奶酪。我還會用來做烤饅頭或烤金牛角。
還會拿來做饅頭,用鮮奶油替代油和牛奶,做起來味道奇香無比,不知道的人會以為是鮮奶饅頭呢!

食材

中筋麵粉 400公克
酵母粉 4公克
20公克
動物性鮮奶油 50公克
150公克
1/4小匙
  • 1 酵母粉加5-10克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。麵糰的材料加在一起,先搓散。
  • 2 搓揉成3光麵糰。第一次發酵15分鐘。
  • 3 第一次發酵後,麵糰桿平,捲起來。
  • 4 捲成圓柱長形,分切成數個小麵糰。
  • 5 底部鋪上不沾烘焙紙,一個個整齊並且有間隔的排上蒸籠。鍋底事先放入約30-35度的溫水。二度發酵約30-40分鐘。
  • 6 若量多無法全部入蒸籠,可以用鍋蓋蓋上,二度發至1.5倍大,且變輕就可以蒸了。
  • 7 中小火蒸10分鐘,不熄火,鍋蓋輕開一小縫,續蒸5分鐘。熄火後3-5分再慢慢開蓋。
  • 8 很扎實的手工饅頭,有奶香味喔!
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2016/06/21 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問鮮奶油需要打發嗎?

4 個月前
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作者回應

不須要打發唷!

4 個月前
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請問如果沒有酵母粉可以找什麼代替酵母粉呢?

7 個月前
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作者回應

市面上販售的新鮮酵母。或自己做的天然酵母更好。沒其他替代品了。

7 個月前
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請問粉類材料需要過篩嗎

8 個月前
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作者回應

粉類不須要過篩喔!酵母粉加5-10克溫水泡5分鐘(無須攪拌)。

8 個月前
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請問要加多少水量到電鍋呢?

8 個月前
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作者回應

如果電鍋蒸饅頭,外鍋一杯水即可。
鍋蓋包布,饅頭絕不會滴到水。

8 個月前