椰汁饅頭
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終於感受上涼意的一天,在這秋意的天空下拒絕空洞、帶着音樂走進廚房一面搓一面哼哼歌,愉快的早上由音樂起步。。。
食材
中筋麵粉
170g
椰汁
90g
酵母
1/2tsp
糖
20g
鹽
1/6tsp
油
10g
水
20g
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1將中筋麵粉、酵母、糖、鹽、水、椰汁漸漸加入混成糰狀,最後加入油搓按約10-12分鐘~
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2放置發酵第一次為50分鐘~ -
3放入煲內，用凍水開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上一支筷子在蓋上，這一環是完成後饅頭面層有否凹凸的重要關鍵)
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4【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】 蒸好饅頭,先熄火,過2-3分鐘後才開蓋,也是不易容有否凹凸的關鍵。
小撇步
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