椰汁饅頭

將中筋麵粉、酵母、糖、鹽、水、椰汁漸漸加入混成糰狀,最後加入油搓按約10-12分鐘~

放置發酵第一次為50分鐘~

放入煲內，用凍水開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上一支筷子在蓋上，這一環是完成後饅頭面層有否凹凸的重要關鍵)

【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】 蒸好饅頭,先熄火,過2-3分鐘後才開蓋,也是不易容有否凹凸的關鍵。