芒果~生乳酪蛋糕

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份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

八吋蛋糕模 1份
餅乾底
營養口糧 100g
奶油 60g
生乳酪+果凍
吉利丁粉 10g
Cream cheese 150g
鮮奶油 200g
60g
芒果 3顆
  • 1 營養口糧放到塑膠袋內用桿麵棍打碎,盡量碎;奶油融化成液狀,將奶油跟餅乾屑拌勻,放到蛋糕模內用湯匙壓緊,再用重物(我是用水袋)加重壓在餅乾屑上,放冰箱內冰一小時
  • 2 吉利丁粉10g泡冷水,稍微超過粉的高度即可,泡5分鐘
  • 3 芒果切小塊,三顆共約400g。留100g先冰起來,等下排到蛋糕餡內,剩下300g用果汁機打成汁
  • 4 將果汁加熱,溫度可以讓糖融化即可,關火,加入剛才泡好的吉利丁粉,攪拌到融化,離開瓦斯爐,放涼
  • 5 鮮奶油200g 加30g糖用低速打發。保持冰的比較容易打發,用低速1~3分鐘就打發了,打過頭會油水分離,分離就無法恢復。打發後可以加蓋放到冰箱等下用。
  • 6 Cream cheese 150g 用低速打成糊狀,加入30g糖拌勻
  • 7 加入放涼的芒果汁,要分兩次加入,每次要拌勻才能加下次。
  • 8 芒果汁留一些等一下再作第三層 (不可以放冰箱不然會變成果凍,只能放室溫)
  • 9 將打發的鮮奶油分兩次拌入cream cheese
  • 10 待餅乾屑底已經冰夠,就把拌好的cream cheese倒上去
  • 11 可以分兩層,先到一層再放到切小塊的芒果
  • 12 再倒第二層,將cream cheese 鋪平。鋪平後,再放冰箱冰一小時
  • 13 一小時拿出後,將剩餘的芒果汁淋上去
  • 14 再放回去冰箱冰3~4小時,就完成囉
贊助

小撇步

夠甜的水果都很適合,可以換變一下口味唷

2016/06/21 發表 1.3 萬 瀏覽

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