青醬製作 Yali 9 食譜 15 粉絲 追蹤 12 說讚 一起做 1 留言 讚 收藏 食材 九層塔葉子 100克 大蒜 40克 腰果 40克 起司粉 50克 橄欖油 毫升 鹽巴 克 胡椒粉 克 步驟 九層塔去梗取葉子,輕柔的流水沖洗(勿水龍頭直沖,會傷葉子),瀝乾、電扇吹乾(定時翻動,約1小時可吹乾),稱重約100g 松子不易取得,可用腰果或夏威夷豆,乾炒不加油,小火炒出香氣,勿燒焦 蒜頭去蒂頭去皮 攪碎順序: 1. 堅果(無需攪太細,可帶點顆粒感增加口感)=》攪完先倒入攪拌碗 2. 大蒜(需攪細,以免太辣,攪不動可加些橄欖油再攪) 3. 九層塔(攪不動可加些橄欖油再攪) 將堅果、蒜末、九層塔、起司粉、少許鹽巴、胡椒粉,加橄欖油攪拌均勻,太乾就繼續加橄欖油,至青醬的稠度適中(看起來稍微有點油油的感覺),即可盛出放置冷凍保存備用,可保存2~3週不會變味 1,480 瀏覽 2023/03/08 發表