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Yali
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青醬製作

青醬製作
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食材

步驟

  • 九層塔去梗取葉子,輕柔的流水沖洗(勿水龍頭直沖,會傷葉子),瀝乾、電扇吹乾(定時翻動,約1小時可吹乾),稱重約100g

    九層塔去梗取葉子,輕柔的流水沖洗(勿水龍頭直沖,會傷葉子),瀝乾、電扇吹乾(定時翻動,約1小時可吹乾),稱重約100g

  • 松子不易取得,可用腰果或夏威夷豆,乾炒不加油,小火炒出香氣,勿燒焦

    松子不易取得,可用腰果或夏威夷豆,乾炒不加油,小火炒出香氣,勿燒焦

  • 頭去蒂頭去皮

  • 攪碎順序: 1. 堅果(無需攪太細,可帶點顆粒感增加口感)=》攪完先倒入攪拌碗 2. 大(需攪細,以免太辣,攪不動可加些橄欖油再攪) 3. 九層塔(攪不動可加些橄欖油再攪)

  • 將堅果、蒜末、九層塔、起司粉、少許鹽巴、胡椒粉,加橄欖油攪拌均勻,太乾就繼續加橄欖油,至青醬的稠度適中(看起來稍微有點油油的感覺),即可盛出放置冷凍保存備用,可保存2~3週不會變味

    將堅果、末、九層塔、起司粉、少許鹽巴、胡椒粉,加橄欖油攪拌均勻,太乾就繼續加橄欖油,至青醬的稠度適中(看起來稍微有點油油的感覺),即可盛出放置冷凍保存備用,可保存2~3週不會變味

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Yali 12 食譜 30 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 游雅甄
    游雅甄

    你好,我做起來苦苦的,菜味很重,是怎麼了呢?謝謝……

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