道地! 北海道軟Q馬鈴薯餅(更新)
描述
感謝大家踴躍挑戰~(內容更新)
這是北海道的家庭小點，很多北海道民以外的日本人也不知道的平民美食いももち。日文的「餅」意思其實就是麻糬，這道小點吃起來QQ的就像麻糬一樣，所以被叫做馬鈴薯餅~ 在北海道的居酒屋大多是賣用炸的，自家做的話可少油煎或半煎炸
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份量
時間
步驟
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馬鈴薯洗淨削皮切小塊後放入一小匙水放入保鮮盒中微波5分鐘。(用筷子試戳若不夠熟軟再繼續微波到熟透) ※ 馬鈴薯可換成地瓜或南瓜
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趁熱加入日本太白粉，灑一搓鹽，一邊壓成薯泥順便把粉攪拌均勻。
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如果太乾可以加1~2匙牛奶。 ※ 有多人反映粉加再多都還是很黏，我猜是馬鈴薯品種問題(´ε｀ )
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用手捏塑成團。（沒彈性是正常的~不用費勁揉噢）
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抓一坨約乒乓球大小的薯泥搓圓，以手指在中央壓出凹槽後放入乳酪絲或其他料。 (可以不包餡)
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包起來，用手捏壓成有點扁扁的圓餅狀。(注意餡不要外露 但也不要太厚免得不易熟)
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【少油煎法：步驟①】鍋內放一點沙拉油開始煎。(也可加一些牛油比較香)
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【少油煎法：步驟②】煎到有焦色後翻面繼續煎。
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【半煎炸法：步驟①】平底鍋的油放大約淹過餅的3/1或一半的高度將兩面炸至金黃。
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【半煎炸法：步驟①】半煎炸口感賣相更讚❤
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【自製醬料版：步驟①】利用等待時間先把醬油跟糖混合好備用。 (基本上是1:1，醬油鹹度各家不一，建議試一下味道喔)
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【自製醬料版：步驟②】兩面都煎好後轉小火倒入醬料讓餅沾滿醬汁，等醬汁收快乾了就可以起鍋。注意火侯不要煎焦(尤其放入醬油後)
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【市售醬料版】 熱鍋融化奶油，將煎(炸)好的餅丟進鍋內裹上奶油後淋上市售的照燒醬即可
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【懶人醬料法：步驟】 煎好或炸好的薯餅起鍋後趁熱挖一塊奶油或乳瑪琳放上讓油融化 淋上薄鹽醬油就可以吃了(表面因為包覆融化奶油，不怕會吸入太多醬油太鹹)
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乳酪絲內餡咬開斷面圖
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【變化①】包上剪成適當大小的海苔很香
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【變化②】明太子起司內餡 生明太子+乳酪絲用日式美乃滋拌一拌 包進薯泥裡
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小撇步
★一次多做一些，煎好之後冷卻後放入冷凍下次免解凍煎久一點就OK
★一大匙=15ml
★材料分量沒有一定，隨意調整
★放冷變硬的話就微波加熱一下 不過好像就不那麼Q了，所以還是建議趁熱吃
