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灶頭鑊尾
2,027 食譜 5,155 粉絲

自製薑黃粉粿(純素)

自製薑黃粉粿(純素)

描述

懶人救星來了!以往又要盯著食譜、還要一邊顧火,做法特別複雜,後來我發現根本沒那麼困難,趕緊跟我做起來吧!

10 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鍋中加入片栗粉、薑黃粉、砂糖【怕甜可以完全省略砂糖】

    鍋中加入片栗粉、黃粉、砂糖【怕甜可以完全省略砂糖】

  • 加入2~4倍冷水,攪拌均勻

    加入2~4倍冷水,攪拌均勻

  • 開小火,邊煮邊攪拌

    開小火,邊煮邊攪拌

  • 煮至漿糊變黏稠,或煮至抱團,立刻熄火

    煮至漿糊變黏稠,或煮至抱團,立刻熄火

  • 取一淺盤,倒入粉漿鋪平

    取一淺盤,倒入粉漿鋪平

  • 放上蒸鍋,大火蒸15~20分鐘,取出放涼

    放上蒸鍋,大火蒸15~20分鐘,取出放涼

  • 將冷藏好的粉粿剪成小塊、放入碗中,再倒入一包紅豆湯即可【粉粿冰太硬的話,可以回蒸】

    將冷藏好的粉粿剪成小塊、放入碗中,再倒入一包紅豆湯即可【粉粿冰太硬的話,可以回蒸】

小撇步

1.片栗粉,又稱片粟粉、日本太白粉,是馬鈴薯澱粉。
2.太白粉,又稱番薯粉、樹薯粉,是木薯澱粉。
3.地瓜粉,又稱紅薯粉,是地瓜(番薯)澱粉。
4.粉粿冷藏太久會硬化,只要回蒸又會變得Q彈。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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