香煎骰子牛
家裡剛好有全新未開紅酒，一直想拿來煎牛排。這次用它取代日式洋蔥沾醬的和風清酒，結果煮出來醬汁變成紫紅色，加醬油還是不像一般常見的焦糖色牛排醬。難怪常聽人家說sauce是西餐靈魂！一點都沒錯，非常有挑戰性。
食材
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1洋蔥、大蒜切小塊，放入果汁機，加進些許紅酒及開水，打成泥狀即可
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2取一小鍋，小火加熱醬料，加進味霖及醬油調味，滾後關火（小心不要煮焦囉） -
3牛肉退冰，撒些黑胡椒及鹽調味備用
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4平底鍋內加入橄欖油，待油溫夠高時才放肉，轉中火一面一面煎，肉變色即起鍋（約6、7分熟）
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5杏鮑菇切塊，香煎杏鮑菇及花椰菜
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6最後用洋蔥醬點綴盤飾，可以吃到原味和沾醬兩種風味
小撇步
sauce的大蒜加1~3顆就好，不然會太嗆辣喔！
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Vic Huang
Pay Lin
Pay Lin
鄭羽絜
Vic Huang