苦茶油季節水果裸蛋糕(8吋)

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份量8人份烹調時間60分鐘

當季時令新鮮水果適量

防潮糖粉少許

海綿蛋糕體 A

蛋黃 4個

鹽 1g

橙汁 60ml

茶籽堂冷壓鮮萃苦茶油 60ml

低筋麵粉 66g

海綿蛋糕體 B

蛋白 3個

糖 60g

檸檬汁少許

鮮奶油

鮮奶油 250g

糖 10g

1先以 170 度預熱烤箱 10 分鐘，同時將低筋麵粉過篩。
2將海綿蛋糕體 A 材料混和攪拌均勻，苦茶油最後加入。
3將海綿蛋糕體 B 材料中的蛋白打發，將糖分別 3~4 次邊打發邊加入，最後加入檸檬汁繼續打發，直到提起打蛋器，蛋白呈現直立堅挺狀即可。
4將海綿蛋糕體 B 取 1/4，加入混和好的海綿蛋糕體 A，快速攪拌均勻後，再將 B 全部倒入，快速攪拌後放入模具，並以 170 度烤 25 分鐘，烤好後將模型倒扣冷卻後脫模。
5將季節水果洗淨，瀝乾水分，可將大塊的水果切成丁狀備用。
6將鮮奶油以打蛋器打發，並加入糖後繼續打發到濃稠狀。
7冷卻後的海綿蛋糕切 3 等份，每層都塗上鮮奶油並放水果，最頂層在放上鮮奶油，擺上水果裝飾。
8最後灑上防潮糖粉即完成。