肉末烤茄子
食材
茄子(約10公分)
4條
豬絞肉
100克
紹興酒
1小匙
蒜泥
2小匙
薑泥
1小匙
蔥花
一大匙
醬汁
醬油膏或蔭油膏
2小匙
味增
1小匙
味霖
2小匙
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1 醬汁先拌勻備用 -
2 烤箱預熱200度~茄子均勻抹上油~放在烤盤上~入烤箱放中上層~烤至茄子熟軟~約20分鐘~當中記得翻面一次
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3 在烤茄子剩10分鐘時~起一炒鍋~下些許油~放入肉末炒至白色~下一小匙紹興酒炒香
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4 下蒜泥與薑泥炒香
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5 下醬汁炒香
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6 最後加入蔥花增色增香氣!若嗜辣者可以在此步驟加入辣椒~
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7 肉末炒完~茄子也熟軟了~熟軟的茄子叉子可以輕易壓扁~外酥內軟
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8 用刀或叉子將茄子劃開~
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9 塞入肉末~即可上桌
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