肉末烤茄子

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茄子若要清爽吃~除了涼拌~烤!也是一種好的選擇~將烤的外酥內軟的茄子拌上炒的鹹香的肉末~一起入口!!美味極了

份量4人份

食材

茄子(約10公分) 4條
豬絞肉 100克
紹興酒 1小匙
蒜泥 2小匙
薑泥 1小匙
蔥花 一大匙
醬汁
醬油膏或蔭油膏 2小匙
味增 1小匙
味霖 2小匙
  • 1 醬汁先拌勻備用
  • 2 烤箱預熱200度~茄子均勻抹上油~放在烤盤上~入烤箱放中上層~烤至茄子熟軟~約20分鐘~當中記得翻面一次
  • 3 在烤茄子剩10分鐘時~起一炒鍋~下些許油~放入肉末炒至白色~下一小匙紹興酒炒香
  • 4 下蒜泥與薑泥炒香
  • 5 下醬汁炒香
  • 6 最後加入蔥花增色增香氣!若嗜辣者可以在此步驟加入辣椒~
  • 7 肉末炒完~茄子也熟軟了~熟軟的茄子叉子可以輕易壓扁~外酥內軟
  • 8 用刀或叉子將茄子劃開~
  • 9 塞入肉末~即可上桌
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2016/06/16 發表 1.5 萬 瀏覽

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