椒麻豆腐@Selina Wu


收藏 2,353 留言 1
6 人跟著做 Thumb 043f960473dcfdd4 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

板豆腐有分硬及軟,講的是其硬度,硬的適合烹煮,軟的適合涼拌。我買了一塊軟的豆腐,本想是要做涼拌皮蛋豆腐用的,這麼熱的天當然是要吃涼的,但是老爺說他想吃熱的,恰巧好友寄來了一包從四川來的豆瓣醬,那就來試試椒麻豆腐好了,只是這豆腐很嫩,不溫柔點還真不行。椒麻豆腐的調味除了豆瓣醬之外,更是少不了花椒,可以用花椒粒或是花椒粉,我用的是自己磨的花椒粉,微微的辣裡頭又帶了花椒的香與麻,這能不下飯嗎?

食材
絞肉
約120公克
板豆腐
1塊
1/3根
2瓣
調味料
適量
花椒粉
少許
豆瓣醬
1大匙
1/2茶匙
太白粉
1茶匙
  • 1
    板豆腐切丁、蔥切蔥花、蒜切末備用。
  • 2
    熱鍋放入絞肉炒出油。
  • 3
    加入蒜末爆香。
  • 4
    同鍋加入豆瓣醬續炒。
  • 5
    再加入花椒粉及適量水。
  • 6
    同鍋加入豆腐煨煮,煮至豆腐入味。
  • 7
    以鹽、糖斟酌調味,用太白粉水勾芡,撒上蔥花即可。
小撇步

歡迎加入我的粉絲頁:美麗人妻的543小廚*Selina Wu
https://www.facebook.com/selina92534

2016/06/16 發表 4.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這跟麻婆豆腐不一樣的地方是?

a year ago