椒麻豆腐@Selina Wu

2016/06/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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板豆腐有分硬及軟,講的是其硬度,硬的適合烹煮,軟的適合涼拌。我買了一塊軟的豆腐,本想是要做涼拌皮蛋豆腐用的,這麼熱的天當然是要吃涼的,但是老爺說他想吃熱的,恰巧好友寄來了一包從四川來的豆瓣醬,那就來試試椒麻豆腐好了,只是這豆腐很嫩,不溫柔點還真不行。椒麻豆腐的調味除了豆瓣醬之外,更是少不了花椒,可以用花椒粒或是花椒粉,我用的是自己磨的花椒粉,微微的辣裡頭又帶了花椒的香與麻,這能不下飯嗎?

食材

絞肉 約120公克
板豆腐 1塊
1/3根
2瓣
調味料
適量
花椒粉 少許
豆瓣醬 1大匙
1/2茶匙
太白粉 1茶匙
  • 1 板豆腐切丁、蔥切蔥花、蒜切末備用。
  • 2 熱鍋放入絞肉炒出油。
  • 3 加入蒜末爆香。
  • 4 同鍋加入豆瓣醬續炒。
  • 5 再加入花椒粉及適量水。
  • 6 同鍋加入豆腐煨煮,煮至豆腐入味。
  • 7 以鹽、糖斟酌調味,用太白粉水勾芡,撒上蔥花即可。
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