小鍋牛蔥肉餅

630 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

小蝸牛蔥肉餅是為家中嗜肉的老公以及不愛大口吃蔥的孩子製作的中和版本!!若愛全蔥者也可以加全蔥不加肉!!經過發酵的麵團半煎炸至香酥~一咬多汁的香蔥與鮮肉~也是要注意!!一不小心吃太飽的點心之一!!大受大人孩子歡迎!!有興趣的人來看看製作方式吧!!

份量4人份

食材

麵團材料
中筋麵粉 250克
低筋麵粉 50克
速發酵母 4克
20克
少許
一大匙
180cc
內餡
豬絞肉 200克
蔥花(已切好的重量) 100克
3克
蔭(黑豆)油膏或醬油膏 1大匙
味霖 1/2大匙
黑胡椒 1/2-1/4小匙
  • 1 麵團材料拌至光滑~盆光~手光~麵團光~因主婦下午時間緊湊!!所以麵團一早就打好了!!約八點打的!!打好後直接(直接歐!!不用先置室溫)入冰箱低溫發酵!!我大約在下午五點開始製作!!若不做低溫發酵者可以直接發酵至兩倍大!!這天氣約1小時即可!!當然~還是以麵團狀態為主!!時間為參考值
  • 2 發酵好的麵糰分成6份一顆約80克~或你想要的數量!!
  • 3 橄開~搓長~包入適量餡~可先目測粗估餡為六份~上下先封住
  • 4 左右再包實
  • 5 捲起~六隻蝸牛~休息30分鐘~
  • 6 下鍋半油煎炸~半油煎炸比較有小吃點心感~若怕油直接少油煎或烙也行~口感略不同!!*熟時外觀會略澎起~搓搓邊邊肚子麵團那不會是生的
  • 7 小蝸牛上桌~搭配小米粥~燙青菜
贊助
2016/06/13 發表 7,986 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣