台式油飯

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在日本吃不到粽子,就煮油飯來解一解鄉愁,試過好幾種方式,終於煮出美味的油飯了,那就是糯米用蒸的。
說真的我很懶,從頭到尾的炒糯米,光是想到就提不起勁了,糯米用電子鍋煮,有些糯米不熟,用電鍋則是太爛,很難吃!
唯獨用蒸的剛剛好,真的是挺美味的,我家小孩超愛吃的,來分享給大家!
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

五花肉 500g
香菇 8朵
小蝦米 一把
圓或是長糯米 一公斤
油蔥酥 一大湯匙
調味料
香菇水 一碗
醬油 100ml
鹽巴 兩湯匙
米酒 適當
一湯匙
  • 1糯米泡5-6小時撈起(我都是睡覺前泡著,隔天起來再取出來)
  • 2水瀝乾,蒸籠裏面鋪好蒸籠布,糯米放在上面包好。
  • 3小火蒸個30-35分鐘。(30分鐘左右試一下糯米的軟硬度如何。)
  • 4油熱鍋,先放下小蝦米炒過。
  • 5再陸續放入香菇去炒。
  • 6放進豬肉,米酒下去炒過。
  • 7加入葱油酥下去炒。
  • 8陸續再加入香菇水,鹽巴,醬油,糖,嚐一下味道,小火燜個15-20分鐘左右。
  • 9在蒸好的糯米上面,倒入炒好的拌料,湯汁。
  • 10全部攪拌均勻,就可以吃了。
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小撇步

可以邊蒸糯米,邊炒拌料,節省時間。
還有一定要在糯米還熱的時候,倒入拌料湯汁,
較容易攪拌均勻。
依個人喜好,可以沾些醬油膏,酸辣醬來吃。

2016/06/20 發表 9,523 瀏覽

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討論共 2 則

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一般ㄉ米能嗎?

1 年前
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作者回應

油飯都是用糯米來做,若是一般的米,就變成別的料理了。
我不敢回答你,用一般的米,做起來會如何。

1 年前