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安妮戴
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台式油飯

台式油飯

描述

在日本吃不到粽子,就煮油飯來解一解鄉愁,試過好幾種方式,終於煮出美味的油飯了,那就是糯米用蒸的。
說真的我很懶,從頭到尾的炒糯米,光是想到就提不起勁了,糯米用電子鍋煮,有些糯米不熟,用電鍋則是太爛,很難吃!
唯獨用蒸的剛剛好,真的是挺美味的,我家小孩超愛吃的,來分享給大家!
歡迎參觀我的部落格:
http://chunhsia.pixnet.net/blog

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 糯米泡5-6小時撈起(我都是睡覺前泡著,隔天起來再取出來)

    糯米泡5-6小時撈起(我都是睡覺前泡著,隔天起來再取出來)

  • 水瀝乾,蒸籠裏面鋪好蒸籠布,糯米放在上面包好。

    水瀝乾,蒸籠裏面鋪好蒸籠布,糯米放在上面包好。

  • 中小火蒸個30-35分鐘。(30分鐘左右試一下糯米的軟硬度如何。)

    中小火蒸個30-35分鐘。(30分鐘左右試一下糯米的軟硬度如何。)

  • 油熱鍋,先放下小蝦米炒過。

    油熱鍋,先放下小蝦米炒過。

  • 再陸續放入香菇去炒。

    再陸續放入香菇去炒。

  • 放進豬肉,米酒下去炒過。

    放進豬肉,米酒下去炒過。

  • 加入葱油酥下去炒。

    加入葱油酥下去炒。

  • 陸續再加入香菇水,鹽巴,醬油,糖,嚐一下味道,小火燜個20-30分鐘左右。

    陸續再加入香菇水,鹽巴,醬油,糖,嚐一下味道,小火燜個20-30分鐘左右。

  • 在蒸好的糯米上面,倒入炒好的拌料,湯汁。

    在蒸好的糯米上面,倒入炒好的拌料,湯汁。

  • 全部攪拌均勻,就可以吃了。

    全部攪拌均勻,就可以吃了。

小撇步

可以邊蒸糯米,邊炒拌料,節省時間。
還有一定要在糯米還熱的時候,倒入拌料湯汁,
較容易攪拌均勻。
依個人喜好,可以沾些醬油膏,酸辣醬來吃。

1.4 萬 瀏覽
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安妮戴 63 食譜 379 粉絲

我來自高雄,是個愛吃,愛玩,熱愛旅行,露營,也愛研究嚐試做出新料理的家庭主婦。 喜歡利用簡單的食材,做出美味的家庭料理,來滿足自己及家人的胃。 對我來說,料理是一門學無止境的功課,只有不斷的嘗試及學習,才能煮出美味的料理。

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留言

共 1 則
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  • 朱志明
    朱志明

    一般ㄉ米能嗎?

    油飯都是用糯米來做,若是一般的米,就變成別的料理了。 我不敢回答你,用一般的米,做起來會如何。

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