台式油飯
在日本吃不到粽子，就煮油飯來解一解鄉愁，試過好幾種方式，終於煮出美味的油飯了，那就是糯米用蒸的。
說真的我很懶，從頭到尾的炒糯米，光是想到就提不起勁了，糯米用電子鍋煮，有些糯米不熟，用電鍋則是太爛，很難吃！
唯獨用蒸的剛剛好，真的是挺美味的，我家小孩超愛吃的，來分享給大家！
歡迎參觀我的部落格：
http://chunhsia.pixnet.net/blog
食材
五花肉
500g
香菇
8朵
小蝦米
一把
圓或是長糯米
一公斤
油蔥酥
一大湯匙
調味料
香菇水
一碗
醬油
100ml
鹽巴
兩湯匙
米酒
適當
糖
一湯匙
-
1 糯米泡5－6小時撈起（我都是睡覺前泡著，隔天起來再取出來） -
2 水瀝乾，蒸籠裏面鋪好蒸籠布，糯米放在上面包好。
-
3 小火蒸個30－35分鐘。（30分鐘左右試一下糯米的軟硬度如何。）
-
4 油熱鍋，先放下小蝦米炒過。
-
5 再陸續放入香菇去炒。
-
6 放進豬肉，米酒下去炒過。
-
7 加入葱油酥下去炒。
-
8 陸續再加入香菇水，鹽巴，醬油，糖，嚐一下味道，小火燜個15－20分鐘左右。
-
9 在蒸好的糯米上面，倒入炒好的拌料，湯汁。
-
10 全部攪拌均勻，就可以吃了。
小撇步
可以邊蒸糯米，邊炒拌料，節省時間。
還有一定要在糯米還熱的時候，倒入拌料湯汁，
較容易攪拌均勻。
依個人喜好，可以沾些醬油膏，酸辣醬來吃。
討論共 2 則