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色香味家常的料理,在家也可以輕鬆上菜

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
主食材
去骨雞腿肉
2片
乾辣椒
數支
小辣椒
1_2支
花生
1碟
蒜片
3_5顆
青蔥
1_2支
醃料
全蛋
1/2
醬油
1又1/2大匙
米酒
1大池
鮮雞粉
1/2大匙
地瓜粉
1大匙
玉米粉
1大匙
調味料
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
2砂糖
1大匙
白醋
1大匙
鮮雞粉
1/2大匙
2又1/2大匙
玉米粉水
適量
看全部食材
  • 1
    主要食材
  • 2
    雞排切成適當小塊,加醃料醃5_10分鐘
  • 3
    將醃好的雞肉在要煎炸前加1大匙冷油先拌一下,別害怕太油,等會煎炸後都會留在鍋底,熱鍋加3_4大匙的油,油熱後開中火將雞肉丁用半煎炸的方式,將雞肉丁煎至兩面都上色後約7_8分熟後,開大火再將油逼出來,取出來備用
  • 4
    煎炸好的雞丁狀態
  • 5
    鍋裡少許油,將蒜片.乾辣椒.小辣椒.蔥段爆香
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  • 6
    爆香後加入調味料燒至起泡泡
  • 7
    加入雞丁拌炒一下後,再加入花生續拌炒一下,就完成
  • 8
    宮保雞丁上菜
小撇步

煎炸雞丁至7_8分熟後,開大火將雞丁逼油雞丁表皮有點酥脆,就會很好吃,鮮雞粉的部份可看個人喜好,也可以不加,也會一樣好吃

2016/06/11 發表 1.4 萬 瀏覽
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