阿蕉開伙 34 食譜 66 粉絲 追蹤 宮保雞丁 描述 色香味家常的料理,在家也可以輕鬆上菜 #家常菜 #熱炒 1,560 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 主食材 去骨雞腿肉 2片 乾辣椒 數支 小辣椒 1_2支 花生 1碟 蒜片 3_5顆 青蔥 1_2支 醃料 全蛋 1/2 醬油 1又1/2大匙 米酒 1大池 鮮雞粉 1/2大匙 地瓜粉 1大匙 玉米粉 1大匙 調味料 醬油 1大匙 醬油膏 1大匙 2砂糖 1大匙 白醋 1大匙 鮮雞粉 1/2大匙 水 2又1/2大匙 玉米粉水 適量 看全部食材 步驟 主要食材 雞排切成適當小塊,加醃料醃5_10分鐘 將醃好的雞肉在要煎炸前加1大匙冷油先拌一下,別害怕太油,等會煎炸後都會留在鍋底,熱鍋加3_4大匙的油,油熱後開中火將雞肉丁用半煎炸的方式,將雞肉丁煎至兩面都上色後約7_8分熟後,開大火再將油逼出來,取出來備用 煎炸好的雞丁狀態 鍋裡少許油,將蒜片.乾辣椒.小辣椒.蔥段爆香 爆香後加入調味料燒至起泡泡 加入雞丁拌炒一下後,再加入花生續拌炒一下,就完成 宮保雞丁上菜 小撇步 煎炸雞丁至7_8分熟後,開大火將雞丁逼油雞丁表皮有點酥脆,就會很好吃,鮮雞粉的部份可看個人喜好,也可以不加,也會一樣好吃 1.8 萬 瀏覽 2016/06/11 發表