宮保雞丁

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色香味家常的料理,在家也可以輕鬆上菜

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

主食材
去骨雞腿肉 2片
乾辣椒 數支
小辣椒 1_2支
花生 1碟
蒜片 3_5顆
青蔥 1_2支
醃料
全蛋 1/2
醬油 1又1/2大匙
米酒 1大池
鮮雞粉 1/2大匙
地瓜粉 1大匙
玉米粉 1大匙
調味料
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
2砂糖 1大匙
白醋 1大匙
鮮雞粉 1/2大匙
2又1/2大匙
玉米粉水 適量
  • 1主要食材
  • 2雞排切成適當小塊,加醃料醃5_10分鐘
  • 3將醃好的雞肉在要煎炸前加1大匙冷油先拌一下,別害怕太油,等會煎炸後都會留在鍋底,熱鍋加3_4大匙的油,油熱後開中火將雞肉丁用半煎炸的方式,將雞肉丁煎至兩面都上色後約7_8分熟後,開大火再將油逼出來,取出來備用
  • 4煎炸好的雞丁狀態
  • 5鍋裡少許油,將蒜片.乾辣椒.小辣椒.蔥段爆香
  • 6爆香後加入調味料燒至起泡泡
  • 7加入雞丁拌炒一下後,再加入花生續拌炒一下,就完成
  • 8宮保雞丁上菜
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小撇步

煎炸雞丁至7_8分熟後,開大火將雞丁逼油雞丁表皮有點酥脆,就會很好吃,鮮雞粉的部份可看個人喜好,也可以不加,也會一樣好吃

2016/06/11 發表 1.2 萬 瀏覽

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