肉粽

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月桃葉包的粽子蒸出來的味道特別香.粒粒分明.不加甜辣醬也很美味~

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
長糯米
5斤
梅花肉
適量
紅蔥頭
適量
豬油
適量
香菇
適量
蘿蔔乾
適量
乾蝦米
適量
胡椒粉
適量
五香粉
適量
調味料{梅花肉}
胡椒粉
適量
五香粉
適量
滷包
1包
米酒
少許
鮮味炒手
適量
醬油
適量
  • 1
    將糯米浸泡4小時後瀝乾水份放入蒸籠中{底部鋪一層布在將糯米放入}上面稍微搓動這樣在蒸才會均勻.大火水滾才可放入蒸籠然後大火蒸25分鐘即可
  • 2
    取一鍋爆香紅蔥頭再將梅花肉炒熟加入調味料慢慢滷.香菇泡軟後取一些滷汁{梅花肉的滷汁}在煮滾後浸泡.蘿蔔乾洗乾淨加點糖爆香即可.
  • 3
    將豬油下鍋放入紅蔥頭爆香再加入乾蝦米.胡椒粉.五香粉和梅花肉的滷汁如果不夠鹹再加點醬油再和蒸熟的糯米拌一拌即可
  • 4
    將月桃葉摺成漏斗形.包入糯米3分之一在將梅花肉.香菇.蘿蔔乾放入.上層再蓋上糯米
  • 5
    月桃葉在覆蓋上去兩邊葉子再貼粽身向月桃葉向下凹入折起
  • 6
    以棉繩繞圈綁活結即可完成
  • 7
    要吃再稍微蒸一下
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2016/06/06 發表 8,322 瀏覽
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