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台北粽

Name: 台北粽 by 罔市食光WantsTime
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: [粽米] 糯米 10斤; [粽米] 爆香香菇 少許; [內餡] 大甲芋頭 80份; [粽米] 金鉤蝦 少許; [其他] 粽葉 80份; [內餡] 黑豬三層肉 80份; [其他] 粽繩 80份; [內餡] 鹹蛋黃 40份; [粽米] 油蔥酥 少許; [內餡] 整朵香菇 80朵; [粽米] 五香粉 少許; [粽米] 胡椒 少許; [內餡] 菜脯 少許; [粽米] 醬油 少許; [粽米] 水 少許; [粽米] 鹽 少許; [粽米] 糖 少許

描述

豪邁大氣的家鄉滷肉，入口即化
香甜芋頭和鹹鴨蛋黃，絕妙搭配
一整朵香菇配金鉤蝦，絕不手軟

50 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

粽米

糯米

10斤
爆香香菇

少許
金鉤蝦

少許
油蔥酥

少許
五香粉

少許
胡椒

少許
醬油

少許
水

少許
鹽

少許
糖

少許

內餡

大甲芋頭

80份
黑豬三層肉

80份
鹹蛋黃

40份
整朵香菇

80朵
菜脯

少許

其他

粽葉

80份
粽繩

80份

看全部食材

步驟

糯米預先泡水四個小時，放入蒸桶。（要搓洞，讓水蒸氣好透氣）
鍋中水滾、中火蒸20分鐘
起油鍋，爆香蝦米、香菇
加入五香粉、胡椒調味
加入醬油、鹽巴、糖、水，調味成滷汁
加入蒸好的糯米，拌炒
炒到米粒顏色均勻、粒粒分明即可
芋頭提前炸過、三層肉煸乾倒入醬油滷好放涼、利用滷肉的滷汁滷香菇、鹹蛋黃提前切半
菜脯泡水洗淨，起油鍋加入蒜末、糖翻炒，炒到收乾為止。
拿好粽葉，先放粽米、放入配料、再用粽米包覆，粽繩綁緊。
大火蒸20分鐘即可食用👍

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2020/06/13 發表

罔市食光WantsTime 2 食譜 9 粉絲

▼品牌故事取名來自我的阿嬤「罔市」這是五十年代常見菜市場名，台語是「湊合著養」的意思她擁有一手好廚藝，三兩分鐘就端出好菜。讓我們健康吃飽長大，對我們的飲食從來沒有湊合著的糊弄。而是更加的用心。我們小時候常在廚房穿梭跟前跟後，和阿嬤度過愉快的料理食光。有個夢想，希望找回那個童年和她一起的記憶，用罔市的手藝，記錄我們的「往事」，讓每一道菜餚都是有記憶的有味道的。罔市手藝往事回憶

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