台北粽

罔市食光WantsTime
2 食譜 9 粉絲

描述

豪邁大氣的家鄉滷肉,入口即化
香甜芋頭和鹹鴨蛋黃,絕妙搭配
一整朵香菇配金鉤蝦,絕不手軟

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

粽米
內餡
其他
看全部食材 

步驟

  • 糯米預先泡水四個小時,放入蒸桶。
(要搓洞,讓水蒸氣好透氣)

    糯米預先泡水四個小時,放入蒸桶。 (要搓洞,讓水蒸氣好透氣)

  • 鍋中水滾、中火蒸20分鐘

    鍋中水滾、中火蒸20分鐘

  • 起油鍋,爆香蝦米、香菇

    起油鍋,爆香蝦米、香菇

  • 加入五香粉、胡椒調味

    加入五香粉、胡椒調味

  • 加入醬油、鹽巴、糖、水,調味成滷汁

    加入醬油、鹽巴、糖、水,調味成滷汁

  • 加入蒸好的糯米,拌炒

    加入蒸好的糯米,拌炒

  • 炒到米粒顏色均勻、粒粒分明即可

    炒到米粒顏色均勻、粒粒分明即可

  • 芋頭提前炸過、三層肉煸乾倒入醬油滷好放涼、利用滷肉的滷汁滷香菇、鹹蛋黃提前切半

    芋頭提前炸過、三層肉煸乾倒入醬油滷好放涼、利用滷肉的滷汁滷香菇、鹹蛋黃提前切半

  • 菜脯泡水洗淨,起油鍋加入蒜末、糖翻炒,炒到收乾為止。

    菜脯泡水洗淨,起油鍋加入蒜末、糖翻炒,炒到收乾為止。

  • 拿好粽葉,先放粽米、放入配料、再用粽米包覆,粽繩綁緊。

    拿好粽葉,先放粽米、放入配料、再用粽米包覆,粽繩綁緊。

  • 大火蒸20分鐘即可食用👍

    大火蒸20分鐘即可食用👍

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罔市食光WantsTime 2 食譜 9 粉絲

▼品牌故事 取名來自我的阿嬤「罔市」 這是五十年代常見菜市場名,台語是「湊合著養」的意思 她 擁有一手好廚藝,三兩分鐘就端出好菜。讓我們健康吃飽長大,對我們的飲食從來沒有湊合著的糊弄。而是更加的用心。 我們 小時候常在廚房穿梭跟前跟後,和阿嬤度過愉快的料理食光。 有個夢想,希望找回那個童年和她一起的記憶,用罔市的手藝,記錄我們的「往事」,讓每一道菜餚都是有記憶的有味道的。 罔市手藝 往事回憶

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