[提姆士食譜] 奶油南瓜濃湯
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這道奶油南瓜濃湯, 喝得出雞湯熬出來的鮮甜; 香料的層次, 襯托出淡淡的南瓜香, 滑順的質地, 像奶油般融化在你口中. 冬天時, 來杯熱湯, 特別有幸福的感覺!
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1洋蔥切丁, 用中火爆香. -
2等香味出來後, 加入切塊的南瓜、蒜末、鹽、黑胡椒、雞湯和百里香.
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3蓋上鍋蓋, 以中火煮到沸騰; 轉微火, 開鍋蓋再煮30分鐘, 帶出香料與果肉的味道.
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4使用果汁機或食物調理機, 分批地把湯與所有的食材打成泥. (不喜歡吃到南瓜泥的讀者, 可以在打完後再用濾網過濾)
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5把處理好的湯, 倒回鍋中. 重覆之前的步驟, 蓋上鍋蓋, 以中火煮到沸騰; 轉微火, 開鍋蓋再煮30分鐘.
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6最後加入液態鮮奶油, 攪拌均勻. 適度地加入黑胡椒、鹽和糖做調味, 再灑點切碎的香菜, 就大功告成了!
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小撇步
◎ 這種大顆的橘色南瓜, 果肉比較缺乏香味與甜味. 在料理這種南瓜時, 更需要使用雞湯與香料, 去提昇湯的味道, 不然整體喝起來會很平.
◎ 料理奶油南瓜湯, 建議使用較甜的日本南瓜, 風味會更好.
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