與你分享, Tim's 私房美食地圖 - 美味食記、創意食譜、留學生活
[提姆士] 紅酒燉牛肉 法式暖冬料理

源自於法國Burgundy, 傳統的紅酒燉牛肉是道費時且費工的料理: 為了軟化肉質, 長時間地以紅酒和高湯慢火燉煮, 直到成為入口...

食材:百里香、月桂葉、黑胡椒、海鹽、牛肋條, 逆紋切塊、紅酒、培根、牛高湯, 無鹽或低鹽、紅蘿蔔, 切塊、洋蔥, 切條、蒜頭, 切末、奶油、珍珠洋蔥、蘑菇, 切塊、麵粉、蕃茄糊、烈酒、馬鈴薯

[提姆士] 四川回鍋肉.人氣快炒

你也愛吃川菜嗎? 這次要介紹的, 是我最愛的回鍋肉. 色澤明亮的回鍋肉, 看似雖肥, 嚐起來卻是肥而不膩. 大火快炒後上桌, 熱...

食材:辣豆瓣醬、醬油、糖、黑醋、辣椒油、米酒、五花肉, 切薄片、豆干, 斜切成薄片、高麗菜, 切塊、蒜苗, 斜切成段

[提姆士] Guacamole 墨西哥酪梨醬

炎熱的夏天, 是開Party的季節! 主辦party, 在餐點方面, 通常不適合太複雜的料理. 簡單的開胃菜, 因為方便食用, 反而...

食材:酪梨、蒜末、萊姆、洋蔥丁、蕃茄丁、香菜、起士絲、黑胡椒、海鹽、辣醬、辣粉

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[提姆士] Sausage Popover 佐蜂蜜檸檬醬汁

烤得金黃香酥的外皮, 牽絲的起士, 搭配淡綠色的漂亮麵衣, 這道Popover不但色香味俱全, 更是老少賢宜的美式早餐料理. 完整...

食材:義式香腸、全蛋、牛奶、中筋麵粉、蔥、九層塔、奶油、Mozzarella起士絲、鹽、黑胡椒、蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮

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[提姆士] Chili 美式辣肉醬湯

這道香辣誘人的料理, 以辣椒、蕃茄、牛肉與豆子熬煮而成, 做法十分簡單: 可以全部以罐頭入菜, 講究一點, 也可改用新鮮食材, 並調...

食材:牛絞肉、蕃茄罐頭、Pinto,Kidney或blackbean罐頭、McCormickChilimix、海鹽、紅糖

[提姆士食譜] 感恩節美食 Green Bean Casserole

感恩節對美國人來說, 就像是台灣的過年. 和家人, 好友聚聚, 一起吃著美味的感恩節餐, 看著美式足球, 庸懶輕鬆的過完一整天. 除...

食材:Campbell蘑菇濃湯、冷凍或新鮮豆子、酥炸洋蔥、蒜頭、牛奶、乾九層塔、乾義式香料、乾Oregano

[提姆士食譜] 檸檬香草烤鮭魚 - 中秋應景料理

中秋節就要到了, 吃膩了過鹹過油的傳統燒烤料理, 不妨試試這道檸檬香草鮭魚: 做法簡單, 色香味俱全; 不過度調味, 並全面使用天然...

食材:檸檬、蒜頭、蒔蘿dill、鋁箔紙、鮭魚排、海鹽、黑胡椒、橄欖油、白葡萄酒

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[提姆士食譜] 十分鐘下酒菜 - 清酒蒸蛤蜊

來自於深夜食堂的靈感, 這回要教大家作一道簡單, 卻十分美味的居酒屋料理 - 清酒蒸蛤蜊. 飽滿鮮甜的蛤蜊, 是道讓朋友邊吃邊點頭,...

食材:新鮮蛤蜊,吐沙、蒜頭,切片、青蔥、奶油、清酒

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[提姆士食譜] 香干肉絲.百元熱炒自己來

我愛吃川菜, 因為這種又辣又下飯的菜色, 總讓我回想起美味的台灣熱炒. 每次揪團吃川菜, 總會遇上幾個不敢吃辣的朋友. 其實, 川菜...

食材:五香豆干、豬里肌肉、青蔥、蒜頭、太白粉、米酒、醬油、老抽、黑醋、糖

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[提姆士食譜] 南洋風烤沙嗲雞肉串燒

綜合了許多的香料, 沙嗲醬是一種氣味濃烈、口感黏稠的醬料. 甜甜鹹鹹的滋味中, 又附帶著一些, 由香茅、薑黃和其他辛香料組合而成的特...

食材:青蔥、海鹽、黑胡椒粒、沙嗲醬速成包、竹籤、去骨雞腿肉

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[提姆士食譜] 奶油南瓜濃湯

這道奶油南瓜濃湯, 喝得出雞湯熬出來的鮮甜; 香料的層次, 襯托出淡淡的南瓜香, 滑順的質地, 像奶油般融化在你口中. 冬天時, 來...

食材:南瓜果肉、雞湯、洋蔥、蒜頭、百里香、義大利香菜、黑胡椒、鹽、糖、液態鮮奶油

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[提姆士食譜] 香酥蒜片骰子牛

鮮嫩多汁的骰子牛肉, 搭配炸得香酥的蒜片, 在家裡就可以吃得到! 簡單五分鐘的料理, 無論是犒賞自己, 或是幫另一半加菜, 都輕鬆上...

食材:退無骨牛肋排已退冰、海鹽、辣粉、初榨橄欖油、醬油、蒜片、黑胡椒粒

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