❤嫩豆腐泡菜味噌湯❤


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好喝又健康❤
湯底使用日本一次高湯當基底
(使用昆布及鰹魚屑熬煮的高湯,香味濃郁而高雅,廣泛利用在清湯、味噌湯煮滷料理、醋拌料理等日式料理上)

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
2-3片
1大包
1大片
2-3盒
適量
適量
適量
適量
  • 1
    倒入需要份量的冷水將昆布泡軟 再直接開火煮滾水之後,再撒上一大包的鰹魚屑,等待鰹魚屑泡軟沉澱之後,蓋上鍋蓋小火悶煮,約15秒待香氣出來就可以關火
  • 2
    使用濾網及濾紙將鰹魚屑及昆布過濾出來,即可成為一鍋昆布美味湯底
  • 3
    在昆布鍋滾後,以湯匙挖取嫩豆腐為片狀入鍋,再加上已經切好的泡菜,倒入適量的味噌醬利用濾網拌勻進去湯裡
  • 4
    完成後就可以起鍋,淋上香油及撒上海苔粉就完成囉!!
小撇步

❤昆布可以切絲炒料理
❤鰹魚屑可以等待乾後加上糖和醬油變成一道下酒菜料理
❤以湯匙挖取嫩豆腐為片狀入鍋,可以成手工豆腐
❤味噌不煮滾,保留味噌的酵素與有益菌,口感較順也比較不會有雜質

2016/06/03 發表 5,982 瀏覽
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