❤嫩豆腐泡菜味噌湯❤

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好喝又健康❤
湯底使用日本一次高湯當基底
(使用昆布及鰹魚屑熬煮的高湯,香味濃郁而高雅,廣泛利用在清湯、味噌湯煮滷料理、醋拌料理等日式料理上)

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

日本昆布 2-3片
鰹魚屑 1大包
濾紙 1大片
嫩豆腐 2-3盒
泡菜 適量
味噌醬 適量
香油 適量
海苔粉 適量
  • 1 倒入需要份量的冷水將昆布泡軟 再直接開火煮滾水之後,再撒上一大包的鰹魚屑,等待鰹魚屑泡軟沉澱之後,蓋上鍋蓋小火悶煮,約15秒待香氣出來就可以關火
  • 2 使用濾網及濾紙將鰹魚屑及昆布過濾出來,即可成為一鍋昆布美味湯底
  • 3 在昆布鍋滾後,以湯匙挖取嫩豆腐為片狀入鍋,再加上已經切好的泡菜,倒入適量的味噌醬利用濾網拌勻進去湯裡
  • 4 完成後就可以起鍋,淋上香油及撒上海苔粉就完成囉!!
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小撇步

❤昆布可以切絲炒料理
❤鰹魚屑可以等待乾後加上糖和醬油變成一道下酒菜料理
❤以湯匙挖取嫩豆腐為片狀入鍋,可以成手工豆腐
❤味噌不煮滾,保留味噌的酵素與有益菌,口感較順也比較不會有雜質

2016/06/03 發表 4,563 瀏覽

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