❤嫩豆腐泡菜味噌湯❤
描述
好喝又健康❤
湯底使用日本一次高湯當基底
(使用昆布及鰹魚屑熬煮的高湯，香味濃郁而高雅，廣泛利用在清湯、味噌湯煮滷料理、醋拌料理等日式料理上)
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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倒入需要份量的冷水將昆布泡軟 再直接開火煮滾水之後，再撒上一大包的鰹魚屑，等待鰹魚屑泡軟沉澱之後，蓋上鍋蓋小火悶煮，約15秒待香氣出來就可以關火
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使用濾網及濾紙將鰹魚屑及昆布過濾出來，即可成為一鍋昆布美味湯底
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在昆布鍋滾後，以湯匙挖取嫩豆腐為片狀入鍋，再加上已經切好的泡菜，倒入適量的味噌醬利用濾網拌勻進去湯裡
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完成後就可以起鍋，淋上香油及撒上海苔粉就完成囉！！
小撇步
❤昆布可以切絲炒料理
❤鰹魚屑可以等待乾後加上糖和醬油變成一道下酒菜料理
❤以湯匙挖取嫩豆腐為片狀入鍋，可以成手工豆腐
❤味噌不煮滾，保留味噌的酵素與有益菌，口感較順也比較不會有雜質
