❤嫩豆腐泡菜味噌湯❤
好喝又健康❤
湯底使用日本一次高湯當基底
(使用昆布及鰹魚屑熬煮的高湯，香味濃郁而高雅，廣泛利用在清湯、味噌湯煮滷料理、醋拌料理等日式料理上)
食材
日本昆布
2－3片
鰹魚屑
1大包
濾紙
1大片
嫩豆腐
2－3盒
泡菜
適量
味噌醬
適量
香油
適量
海苔粉
適量
-
1 倒入需要份量的冷水將昆布泡軟 再直接開火煮滾水之後，再撒上一大包的鰹魚屑，等待鰹魚屑泡軟沉澱之後，蓋上鍋蓋小火悶煮，約15秒待香氣出來就可以關火 -
2 使用濾網及濾紙將鰹魚屑及昆布過濾出來，即可成為一鍋昆布美味湯底
-
3 在昆布鍋滾後，以湯匙挖取嫩豆腐為片狀入鍋，再加上已經切好的泡菜，倒入適量的味噌醬利用濾網拌勻進去湯裡
-
4 完成後就可以起鍋，淋上香油及撒上海苔粉就完成囉！！
小撇步
❤昆布可以切絲炒料理
❤鰹魚屑可以等待乾後加上糖和醬油變成一道下酒菜料理
❤以湯匙挖取嫩豆腐為片狀入鍋，可以成手工豆腐
❤味噌不煮滾，保留味噌的酵素與有益菌，口感較順也比較不會有雜質
討論共 0 則