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琵琶骨是介於鮪魚鰓及前鰭之間的一塊區域,擁有如“雞腿一般”的外型,也俗稱“鮪魚的領帶“,肉質較為彈牙,海味較重,對某些人來說腥味可能略強,所以烹調方式可以盡量使用“紅燒”或“椒麻”等方式來調味,就會變得美味又營養喔!重點是琵琶骨是相當經濟實惠的蛋白質來源,也含有豐富的膠質與礦物質,所以是CP值相當高的魚類食材喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
琵琶骨
1支
太白粉或玉米粉
120g
醬油
45ml
30ml
砂糖
5g
辣椒
1支
蒜末
適量
蔥末
適量
  • 1
    鮪魚琵琶骨洗淨用紙巾擦乾備用,然後將裹上玉米粉將兩面煎至金黃後先撈起
  • 2
    將醬油,水,砂糖倒入鍋中加熱至沸騰,將琵琶骨放入鍋中充分攪拌,小火上鍋蓋燜1~2分鐘
  • 3
    待醬汁稍微收乾,起鍋前放入辣椒,蒜頭,蔥末拌勻即可
小撇步

營養成分分析
熱量:285kcal / 份
膠原蛋白量:☆☆☆☆
特殊營養成分:
礦物質硒(抗氧化,提高免疫力)
牛磺酸(心臟保健,促進新陳代謝)

鮪魚琵琶骨哪裡買?
http://www.tunaking.com.tw/product.php?sn=98&cid=303

2016/05/26 發表 1,432 瀏覽
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