紅燒鮪魚琵琶骨
琵琶骨是介於鮪魚鰓及前鰭之間的一塊區域，擁有如“雞腿一般”的外型，也俗稱“鮪魚的領帶“，肉質較為彈牙，海味較重，對某些人來說腥味可能略強，所以烹調方式可以盡量使用“紅燒”或“椒麻”等方式來調味，就會變得美味又營養喔！重點是琵琶骨是相當經濟實惠的蛋白質來源，也含有豐富的膠質與礦物質，所以是CP值相當高的魚類食材喔！
食材
琵琶骨
１支
太白粉或玉米粉
120g
醬油
45ml
水
30ml
砂糖
5g
辣椒
1支
蒜末
適量
蔥末
適量
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1 鮪魚琵琶骨洗淨用紙巾擦乾備用，然後將裹上玉米粉將兩面煎至金黃後先撈起
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2 將醬油，水，砂糖倒入鍋中加熱至沸騰，將琵琶骨放入鍋中充分攪拌，小火上鍋蓋燜1～2分鐘
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3 待醬汁稍微收乾，起鍋前放入辣椒，蒜頭，蔥末拌勻即可
小撇步
營養成分分析
熱量：285kcal / 份
膠原蛋白量：☆☆☆☆
特殊營養成分：
礦物質硒（抗氧化，提高免疫力）
牛磺酸（心臟保健，促進新陳代謝）
鮪魚琵琶骨哪裡買？
http://www.tunaking.com.tw/product.php?sn=98&cid=303
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