絲瓜燜嫩蛋

Feng  Lin
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描述

絲瓜經過悶煮,自然出水的清甜與蛋液熟成後的軟嫩口感,非常的滑嫩清爽,是一道很下飯的家常佳餚。

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食材

1條
2顆
1根
1大匙
適量
2大匙

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗。

    1.準備食材,清理與清洗。

  • 2.青蔥切段。

    2.青蔥切段。

  • 3.絲瓜切半,再切約0.5cm之厚度半圓狀。

    3.絲瓜切半,再切約0.5cm之厚度半圓狀。

  • 4.將太白粉與冷水調勻,備好太白粉水。

    4.將太白粉與冷水調勻,備好太白粉水。

  • 5.打蛋,加入太白粉水,將蛋打勻備用。

    5.打蛋,加入太白粉水,將蛋打勻備用。

  • 6.起鍋,開小火,加少許油,放入蔥白,炒香。

    6.起鍋,開小火,加少許油,放入蔥白,炒香。

  • 7.開中火,再放入絲瓜拌炒(絲瓜會出水,可不加水,若太乾,可加一點點的熱水),蓋鍋蓋悶軟,至約9分熟;並以鹽調味。

    7.開中火,再放入絲瓜拌炒(絲瓜會出水,可不加水,若太乾,可加一點點的熱水),蓋鍋蓋悶軟,至約9分熟;並以鹽調味。

  • 8.轉小火,加入蛋液。(不要再翻動)。

    8.轉小火,加入蛋液。(不要再翻動)。

  • 9.加入蔥綠。

    9.加入蔥綠。

  • 10.轉最小火(文心火),蓋鍋蓋,悶約1-2分鐘,軟嫩剛好熟成的嫩蛋即完成。

    10.轉最小火(文心火),蓋鍋蓋,悶約1-2分鐘,軟嫩剛好熟成的嫩蛋即完成。

  • 11.起鍋,盛盤。

    11.起鍋,盛盤。

小撇步

蛋液中不加太白粉水亦可。

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留言

共 1 則
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  • 小逸
    小逸

    如果在這道菜上加入蛤蜊 會影響到嗎?

    您好!不會,會更鮮甜,加蛤蠣更棒。

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