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絲瓜燜嫩蛋

絲瓜燜嫩蛋
Feng Lin
Feng Lin
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描述

絲瓜經過悶煮，自然出水的清甜與蛋液熟成後的軟嫩口感，非常的滑嫩清爽，是一道很下飯的家常佳餚。

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食材

步驟

  • 1.準備食材，清理與清洗。

    1.準備食材，清理與清洗。

  • 2.青蔥切段。

    2.青蔥切段。

  • 3.絲瓜切半，再切約0.5cm之厚度半圓狀。

    3.絲瓜切半，再切約0.5cm之厚度半圓狀。

  • 4.將太白粉與冷水調勻，備好太白粉水。

    4.將太白粉與冷水調勻，備好太白粉水。

  • 5.打蛋，加入太白粉水，將蛋打勻備用。

    5.打蛋，加入太白粉水，將蛋打勻備用。

  • 6.起鍋，開小火，加少許油，放入蔥白，炒香。

    6.起鍋，開小火，加少許油，放入蔥白，炒香。

  • 7.開中火，再放入絲瓜拌炒（絲瓜會出水，可不加水，若太乾，可加一點點的熱水），蓋鍋蓋悶軟，至約9分熟；並以鹽調味。

    7.開中火，再放入絲瓜拌炒（絲瓜會出水，可不加水，若太乾，可加一點點的熱水），蓋鍋蓋悶軟，至約9分熟；並以鹽調味。

  • 8.轉小火，加入蛋液。（不要再翻動）。

    8.轉小火，加入蛋液。（不要再翻動）。

  • 9.加入蔥綠。

    9.加入蔥綠。

  • 10.轉最小火（文心火），蓋鍋蓋，悶約1-2分鐘，軟嫩剛好熟成的嫩蛋即完成。

    10.轉最小火（文心火），蓋鍋蓋，悶約1-2分鐘，軟嫩剛好熟成的嫩蛋即完成。

  • 11.起鍋，盛盤。

    11.起鍋，盛盤。

小撇步

蛋液中不加太白粉水亦可。

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Feng Lin 1,143 食譜 1.2 萬 粉絲

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共 1 則
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  • 小逸
    小逸

    如果在這道菜上加入蛤蜊 會影響到嗎？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好!不會，會更鮮甜，加蛤蠣更棒。

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