絲瓜悶嫩蛋

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絲瓜經過悶煮,自然出水的清甜與蛋液熟成後的軟嫩口感,非常的滑嫩清爽,是一道很下飯的家常佳餚。

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食材

絲瓜 1條
2顆
青蔥 1根
太白粉 1大匙
適量
冷水 2大匙
  • 1 1.準備食材,清理與清洗。
  • 2 2.青蔥切段。
  • 3 3.絲瓜切半,再切約0.5cm之厚度半圓狀。
  • 4 4.將太白粉與冷水調勻,備好太白粉水。
  • 5 5.打蛋,加入太白粉水,將蛋打勻備用。
  • 6 6.起鍋,開小火,加少許油,放入蔥白,炒香。
  • 7 7.開中火,再放入絲瓜拌炒(絲瓜會出水,可不加水,若太乾,可加一點點的熱水),蓋鍋蓋悶軟,至約9分熟;並以鹽調味。
  • 8 8.轉小火,加入蛋液。(不要再翻動)。
  • 9 9.加入蔥綠。
  • 10 10.轉最小火(文心火),蓋鍋蓋,悶約1-2分鐘,軟嫩剛好熟成的嫩蛋即完成。
  • 11 11.起鍋,盛盤。
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小撇步

蛋液中不加太白粉水亦可。

2016/05/25 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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如果在這道菜上加入蛤蜊 會影響到嗎?

8 個月前
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作者回應

您好!不會,會更鮮甜,加蛤蠣更棒。

8 個月前