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annie

770 食譜 2,031 粉絲

南瓜子酥糖

南瓜子酥糖

描述

這個酥糖非常好吃，又很香。正好發現Costco有南瓜子賣，不過一包不到600g，得買兩包才夠做。

299 說讚 3 留言

食材

南瓜子

1000g
白芝麻

200g
水麥芽

200g
糖

1杯
鹽

1小匙
水

130ml
奶油

15g

步驟

南瓜子以350°F烤10-12分鐘。白芝麻炒香。
水麥芽、糖、鹽、水，用不沾鍋中小火煮，不可攪拌。
烤箱的溫度降到200°F，炒香的芝麻和烤好的南瓜子在烤箱中保溫。
麥芽糖水熬煮至125°C(257°F)熄火。
快速從烤箱取出南瓜子及芝麻倒入，並加入奶油翻拌均勻。
倒入舖不沾布的烤盤，用擀麵棍擀平表面。
趁熱切塊，冷了就不好切，容易碎掉。切完才發現應該切得小一些，最好是一口大小，不過為時已晚。

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2016/05/24 發表

annie 770 食譜 2,031 粉絲

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留言

共 3 則

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Cjh
請問做好是常溫保存？還是需冷藏，大概可保存幾天？謝謝
8 years ago
作者annie
常温保存即可。大概可保存2-3星期吧，沒有試過，做完大家分一分，很快就吃完了，所以也不知能保存多久。
8 years ago
林嘉盈
請問水麥芽和一般麥芽一樣嗎？謝謝
8 years ago
作者annie
水麥芽是白色透明的，比較沒那麼濃稠。一般麥芽糖是焦糖色，非常濃稠厚重。也是可以使用，但成品顏色比較不白。
8 years ago
佩
請問您的烤盤大小，長寬高？糖一杯，大概是幾克？
8 years ago
作者annie
烤盤尺寸36X26X2 ，一杯糖剛才秤了一下190g ，查食譜，上面列出一杯糖的重量是180-200g。
8 years ago

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