南瓜子酥糖

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這個酥糖非常好吃,又很香。正好發現Costco有南瓜子賣,不過一包不到600g,得買兩包才夠做。

食材

南瓜子 1000g
白芝麻 200g
水麥芽 200g
1杯
1小匙
130ml
奶油 15g
  • 1 南瓜子以350°F烤10-12分鐘。白芝麻炒香。
  • 2 水麥芽、糖、鹽、水,用不沾鍋中小火煮,不可攪拌。
  • 3 烤箱的溫度降到200°F,炒香的芝麻和烤好的南瓜子在烤箱中保溫。
  • 4 麥芽糖水熬煮至125°C(257°F)熄火。
  • 5 快速從烤箱取出南瓜子及芝麻倒入,並加入奶油翻拌均勻。
  • 6 倒入舖不沾布的烤盤,用擀麵棍擀平表面。
  • 7 趁熱切塊,冷了就不好切,容易碎掉。切完才發現應該切得小一些,最好是一口大小,不過為時已晚。
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2016/05/24 發表 2,390 瀏覽

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討論共 4 則

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請問水麥芽和一般麥芽一樣嗎?謝謝

2 個月前
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作者回應

水麥芽是白色透明的,比較沒那麼濃稠。一般麥芽糖是焦糖色,非常濃稠厚重。也是可以使用,但成品顏色比較不白。

2 個月前
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請問您的烤盤大小,長寬高?糖一杯,大概是幾克?

3 個月前
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作者回應

烤盤尺寸36X26X2 ,一杯糖剛才秤了一下190g ,查食譜,上面列出一杯糖的重量是180-200g。

3 個月前