卡茲~卡茲~南瓜子酥糖

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不甜不膩不黏牙
一口香酥
是送禮極品喔
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食材

生南瓜籽 550g
白芝麻粒 120g
砂糖 200g
純麥芽糖 220g
1t
160g
  • 1南瓜子以小火乾炒到熟,注意要不斷翻動,以免炒焦破壞口感
  • 2將熟的白芝麻力加入(1)炒熟的南瓜子中,放入烤箱以100℃持續保溫備用
  • 3糖.麥芽糖.鹽.水等全部放入鍋中用小火煮到155℃~160℃立即熄火
  • 4在保溫中的生南瓜籽和白芝麻粒倒入鍋中和糖漿迅速拌勻 倒入烤盤上,用桿麵棍桿平至約1cm厚度
  • 5趁熱將南瓜籽酥糖切塊,放涼後即可用密封罐密封保存
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2017/11/17 發表 882 瀏覽

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討論共 2 則

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請問砂糖是哪種糖

2 months ago
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作者回應

二砂

2 months ago
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請問麥芽已經很甜了 如果不加糖可以嗎?

5 months ago
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作者回應

可以逐步調整糖及麥芽糖的比例,但不可以不加, 這會影響的成品的酥脆度喔, 這樣的比例做出來一點都不甜,你可以先試試再決定是否減糖

5 months ago