[常備菜]零廚藝的糖心蛋

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描述

身為蛋控的我、有什麼比緩緩流出又帶點Q的半熟蛋黃還美味的!
跟著我絕對可以做出超好吃的溏心蛋,成為冰箱的常備菜
重點是端出來還很厲害!

前提是要買好的蛋阿!!! 好蛋讓你上天堂,壞蛋讓你上茅房

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份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 雞蛋"一定"要放到常溫喔,清洗後直接放入鍋中,由冷水開始煮蛋。

  • 加少許鹽巴至水中, 從室溫冷水用中小火慢慢地煮至滾沸, 煮的過程當中請用攪拌棒插入水中輕輕畫圓,這樣可以蛋黃位置較固定在中間,滾沸後開始計時:二~三分鐘 (建議先煮二分鐘,如果覺得太生,下次煮兩分半,或三分慢慢延長至找到喜歡的熟度!)

  • 煮蛋的同時,把滷汁煮沸後放涼備用,如果有喜歡的香料也可以增減,如有加花椒建議不要泡超過一天不然會有苦味(我的經驗)

  • 蛋煮好後,"立即"將蛋撈出泡至冷開水中(如泡蛋的水溫掉,記得再換水或加冰塊)

  • 雞蛋回復常溫後,泡在水裡,用筷子敲裂蛋殼並在水中剝殼 (蛋偏軟喔,要輕柔) 剝好殼的雞蛋放入已放涼的滷汁浸泡 入冰箱冷藏一晚,中間有時幫蛋換面泡才會上色均勻

小撇步

*建議新手先從兩顆開始煮,確定喜歡的熟度後,再一次煮多

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留言

共 6 則
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  • 女秀
    女秀

    請問~煮好的蛋要如何剝的漂亮??

  • 做好的糖心蛋,請問幾天內要吃完?

    我大概三天內會吃完喔😊😊

  • 許憶男
    許憶男

    但都熟透了.........

    那下次要再減少時間。蛋的大小會影響喔。我也失敗過幾次😁

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