經典鐵板牛梅花排【全聯24節氣料理】
描述
大家瘋買鑄鐵烤盤，第一原因就是想在家裡大口吃牛排！煎牛排實在跟煎蛋一樣簡單到不得了，最重要就是要買自己喜歡的牛肉部位，單純鹽巴調味，再掌握幾個煎的訣竅，10分鐘就可以上桌！
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到全聯便可買到CP值高，小份包裝的澳洲穀飼牛梅花牛排及配菜材料。全聯與澳洲最大超市Coles合作契養，精選36月齡內的青年牛，以非基改穀物餵養育肥，油花均勻飽滿，牛肉入口也柔嫩、無草腥味。
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牛梅花位於牛的肩胛部，是肌肉經常運動的部位，肌肉發達，帶筋，油花分佈均勻。全聯獨門處理工法，先將肌肉部位表面多餘的筋膜、軟骨、雜油血漬清除，讓我們購買到的商品是實際重量，回家不需再做多餘的處理，方便烹飪料理，並保持最佳口感。看這幾片牛梅花油花多漂亮！
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全聯依據牛肉的紋理及各肌肉群的特性，切割成最佳口感的牛排肉，以1.5~2公分為最佳口感厚度，煎的時候熟度好掌握，不會半邊熟半邊生。
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五月花超強韌廚房紙巾，新獨家3D點對點導水紋，提升瞬間吸水力13% /厚度7%，濕擦不易破、不沾手。經400 ℃高溫殺菌處理，接觸食物好安心。��
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牛排從冷藏拿出來，不要馬上煎。需先讓牛排在室溫下回溫10-20分鐘，讓牛肉肉質恢復鬆軟。牛排要煎得成功，切記要用廚紙把牛肉上的水份拭乾(五月花超強韌廚房紙巾吸水非常快) ，否則邊煎邊水份溢出，把煎盤的溫度降低，就會成為難吃的水煮牛排或是蒸牛排了！
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鹽及黑胡椒醃15-20分鐘。醃完如果牛排表面生水，再度用五月花超強韌廚房紙巾吸乾（真的吸得很快！）才下鍋煎。
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用保鮮膜或烘焙紙，將軟化的奶油捲成一卷，放冷藏硬化，牛排煎好後切塊放牛排上增添香氣風味。剩下的檸檬奶油可用來塗麵包或做醬汁使用。
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鑄鐵烤盤掃上薄薄一層橄欖油，中火加熱（如用平底鍋要中大火），將牛排斜擺在橫紋鑄鐵烤盤上，前30秒保持中火(因為牛排是生的，會降低油溫)，之後將火轉小一點點。要注意如果油沒有起泡，表示油溫不夠，火力要轉大一點。
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如何烤出牛排館的迷人格紋牛排？將牛排斜擺在橫紋鑄鐵烤盤上，煎1分半鐘後，將牛排轉90度續煎45秒，翻面，煎1分鐘，再轉90度煎30秒，這樣兩面都會有明顯又整齊的格紋出現。如果想要煎得漂亮，千萬不要動牛排。（以上是牛排5分熟的時間）
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放一些大蒜切片在牛排旁邊，煎至金黃後立刻取出。（否則很容易焦黑）
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牛排煎完後用鋁鎳紙包裹著，室溫下靜置10分鐘，讓肉汁再被吸回肉裡。如煎完馬上切開的話，肉汁會直接流出，美味隨著流失。
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牛排靜置之後切開的肉面會呈現均勻粉紅色，這就是完美的五分熟了，牛梅花肉質柔嫩，肉汁豐富，牛肉味濃，價格實惠，CP值非常高。檸檬奶油切小塊放牛排上，牛肉風味更佳。如想要更濃的味道，可自行加醬汁。小番茄及豌豆苗伴在牛排旁，大口吃肉別忘了也要吃青菜啊！
小撇步
5/27-6/30全聯生鮮800店慶，生鮮天天驚爆價，還有1000萬買菜金大放送 >>http://goo.gl/60eY6v
