橙汁青椒蛋捲

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不知道有沒有人跟我ㄧ樣,
以前連青椒都不敢吃,
然後我阿木就說:妳這個怪胎,青椒這麼好吃也不敢吃…!
後來長大後才發現,原來是阿木不會煮辣哈哈…(不孝)
今天這道蛋捲雖然很簡單,
但主要是想分享去除青椒味的方法這樣。

食材 (1 人份 5 分鐘

青椒 1條
雞蛋 2粒
柳橙汁 5g
日本太白粉或麵粉 1g
醬油或素蠔油 2g(可省略)
1小片
九層塔 少許或省略
ㄧ小咪咪
  • 1 今天我買的青椒較嫩,所以只川燙幾秒而已。 #重點就是在水中加入ㄧ小片薑,就能去除青椒味。 如果是用炒的,ㄧ樣加入ㄧ小片薑,就能完全去除青椒味。 雖然我本身不敢吃薑,但萬萬沒想到是薑薑薑薑讓我喜歡上青椒。
  • 2 蛋液中加入少許太白粉水或麵粉水,都可以讓蛋捲較為滑嫩,這裡我使用新鮮柳橙汁取代水,柳橙汁也可以去蛋腥同時增加美味。 (所以醬油或素蠔油可加可不加。)
  • 3 我還加入少許剁碎的九層塔,全部下鍋後,用鍋鏟將青椒稍微鋪平ㄧ點,全程最小火煎唷!(這次沒強煎)
  • 4 最後捲起來。 (請忽略已經大花臉的鐵鍋,因為我常煮酸性水果料理…殘念啊啊啊!!!!)
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小撇步

青椒盡量切細ㄧ點唷!
我今天買的青椒較嫩,
老ㄧ點的可能要多燙ㄧ下下,
如果沒有九層塔,加ㄧ點枸杞嘛嘪嘜唷!
之前的食譜都在這裡唷~
http://www.fooding.com.tw/user-recipe.php?uid=114259

2016/05/11 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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是柳橙汁加入太白粉吧

8 個月前
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妳好,請問一下~第二個步驟是指加太白粉水後在加入柳橙汁嗎?

9 個月前