自煮生活｜海鮮燉飯
描述
海鮮燉飯是一道適合聚會與宴客的澎湃料理，使用大量海鮮，每一口都能吃到Q彈的米飯與滿滿海味，稍加調味，便能讓人食指大動、讚不絕口！
📺 觀看影音食譜：https://youtu.be/lRsDF-q4v9Y
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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「蝦高湯」製作：將蒜片爆香後，加入蝦頭、蝦殼，炒至焦香
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「蝦高湯」製作：加入600c.c.清水，煮滾後轉小火熬煮15分鐘備用
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將洋蔥集中於平底鍋一側，另一側陸續將鮮蝦、小卷、蛤蜊下鍋，煎炒至9分熟（蛤蜊開口即可）撈起備用。
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蘑菇炒軟後，加入1.5杯已洗淨的白米（一般長米即可，若預算較寬裕，可至大型超市購買燉飯專用米）
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米飯炒至濕軟呈微微黏稠感後，分批加入高湯熬煮。（需重複4~5次，每當高湯被米飯吸收後，即可加入）
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試吃米飯軟硬度，達到滿意的程度後，便可加入少許鹽、紅椒粉調味，並將步驟4撈起備用的海鮮食材平均鋪於表面，關火、蓋鍋蓋悶煮10分鐘。
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起鍋前，撒上少許百里香葉調味即可!!
小撇步
這道海鮮燉飯簡單、易煮，風味濃郁，用料容易取得，喜歡燉飯美味的朋友可以試試看唷!!
1. 鮮蝦需去頭、去殼、去腸泥
2. 蝦高湯若要增添更多海洋風味，可加入魚塊熬煮
3. 點我看影音食譜👉 https://youtu.be/lRsDF-q4v9Y
