自煮生活|海鮮燉飯

描述
海鮮燉飯是一道適合聚會與宴客的澎湃料理,使用大量海鮮,每一口都能吃到Q彈的米飯與滿滿海味,稍加調味,便能讓人食指大動、讚不絕口!
📺 觀看影音食譜:https://youtu.be/lRsDF-q4v9Y
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份量
時間
食材
步驟
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「蝦高湯」製作:將蒜片爆香後,加入蝦頭、蝦殼,炒至焦香
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「蝦高湯」製作:加入600c.c.清水,煮滾後轉小火熬煮15分鐘備用
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將洋蔥集中於平底鍋一側,另一側陸續將鮮蝦、小卷、蛤蜊下鍋,煎炒至9分熟(蛤蜊開口即可)撈起備用。
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蘑菇炒軟後,加入1.5杯已洗淨的白米(一般長米即可,若預算較寬裕,可至大型超市購買燉飯專用米)
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米飯炒至濕軟呈微微黏稠感後,分批加入高湯熬煮。(需重複4~5次,每當高湯被米飯吸收後,即可加入)
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試吃米飯軟硬度,達到滿意的程度後,便可加入少許鹽、紅椒粉調味,並將步驟4撈起備用的海鮮食材平均鋪於表面,關火、蓋鍋蓋悶煮10分鐘。
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起鍋前,撒上少許百里香葉調味即可!!
小撇步
這道海鮮燉飯簡單、易煮,風味濃郁,用料容易取得,喜歡燉飯美味的朋友可以試試看唷!!
1. 鮮蝦需去頭、去殼、去腸泥
2. 蝦高湯若要增添更多海洋風味,可加入魚塊熬煮
3. 點我看影音食譜👉 https://youtu.be/lRsDF-q4v9Y