自煮生活|海鮮燉飯


自煮生活
20 食譜 263 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

海鮮燉飯是一道適合聚會與宴客的澎湃料理,使用大量海鮮,每一口都能吃到Q彈的­米飯與滿滿海味,稍加調味,便能讓人食指大動、讚不絕口!
📺 觀看影音食譜:https://youtu.be/lRsDF-q4v9Y
👍 自煮生活粉絲團:https://goo.gl/Nxj4VM
🔍 自煮生活部落格:http://goo.gl/1ewgNz

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1.5杯
1湯匙
0.5顆
3~4朵
海鮮類
香料
少許
3~4瓣
1茶匙
1~2茶匙
蝦高湯
4~5瓣
600c.c.
  • 1
    「蝦高湯」製作:將蒜片爆香後,加入蝦頭、蝦殼,炒至焦香
  • 2
    「蝦高湯」製作:加入600c.c.清水,煮滾後轉小火熬煮15分鐘備用
  • 3
    取平底鍋,加入1湯匙無鹽奶油,融化後加入洋蔥丁拌炒至洋蔥呈透明微焦
  • 4
    將洋蔥集中於平底鍋一側,另一側陸續將鮮蝦、小卷、蛤蜊下鍋,煎炒至9分熟(蛤蜊開口即可)撈起備用。
  • 5
    加入蒜片及蘑菇拌炒,炒至蘑菇軟化
  • 6
    蘑菇炒軟後,加入1.5杯已洗淨的白米(一般長米即可,若預算較寬裕,可至大型超市購買燉飯專用米)
  • 7
    米飯炒至濕軟呈微微黏稠感後,分批加入高湯熬煮。(需重複4~5次,每當高湯被米飯吸收後,即可加入)
  • 8
    試吃米飯軟硬度,達到滿意的程度後,便可加入少許鹽、紅椒粉調味,並將步驟4撈起備用的海鮮食材平均鋪於表面,關火、蓋鍋蓋悶煮10分鐘。
  • 9
    起鍋前,撒上少許百里香葉調味即可!!
小撇步

這道海鮮燉飯簡單、易煮,風味濃郁,用料容易取得,喜歡燉飯美味的朋友可以試試看唷!!
1. 鮮蝦需去頭、去殼、去腸泥
2. 蝦高湯若要增添更多海洋風味,可加入魚塊熬煮
3. 點我看影音食譜👉 https://youtu.be/lRsDF-q4v9Y

2016/05/09 發表 11.3 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 19 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
自煮生活
20 食譜 263 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 3 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • yuru
    yuru

    雖然完全照步驟走,但煮出來調味真的只有鮮跟鹹度而已...沒有層次感,有改善的方法嗎

    自煮生活
    作者自煮生活

    Hello Yuru您好, 不好意思有陣子沒有檢視留言, 讓您久等了!!
    您說的這個狀況,有可能是香料類的量不足(百里香/紅椒粉),味道被鹽及海鮮高湯蓋過;
    也有可能是蒜頭與洋蔥炒香的過程不夠久, 蒜香與洋蔥的甜味尚未釋放出來,
    或是海鮮高湯熬製時, 水加的不夠多, 導致高湯味道過重, 建議您可以參考
    http://goo.gl/Udrwfg 這篇文章, 有推薦最適的海鮮與水比例。
    請您參考這些辦法, 希望您下次能做出滿意的海鮮燉飯!

  • juili
    juili

    這鍋燉飯看起來好好吃~
    如果有加紅花,會更棒喔。

    自煮生活
    作者自煮生活

    對唷:) 有加番紅花才是最正統的做法!! 但番紅花實在讓小資族卻步啊 ...

  • connie
    connie

    請問蝦子要先燙熟再撥殼煮高湯嗎

    自煮生活
    作者自煮生活

    蝦子的處理方式提供您參考:
    1. 生蝦先去頭、去殼(留尾巴殼)、去腸泥(頭、殼保留熬煮高湯)
    2. 蝦肉以水+太白粉抓洗乾淨,再用白酒+鹽醃製約10分鐘備用

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉Bosch廚師機茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

自煮生活|海鮮燉飯 海鮮燉飯是一道適合聚會與宴客的澎湃料理,使用大量海鮮,每一口都能吃到Q彈的­米飯與滿滿海味,稍加調味,便能讓人食指大動、讚不絕口! 📺 觀看影音食譜:ht...