香濃抹茶卡士達塔

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不同於一般抹茶白巧克力塔做法,這次塔餡使用的是抹茶卡士達醬,沒有白巧克力的甜膩,取而代之的是香濃順滑的抹茶醬。

份量6人份

食材

2顆
60g
玉米粉 30g
抹茶粉 2tsp
ㄧ撮
無鹽奶油 15g
牛奶 250ml
  • 1 塔皮可以使用自己喜歡的塔皮食譜,或google有很多不同的食譜,桿平放入塔圈捏成型再壓重石入烤箱烤。今天主要是教抹茶卡士達塔餡的做法。
  • 2 將抹茶粉、糖、蛋黃、玉米粉、鹽放入盆中混合均勻。
  • 3 加入1/2杯牛奶。
  • 4 加入牛奶後攪拌均勻,再將剩下半杯牛奶放到爐子上加熱至沸騰。
  • 5 將煮到沸騰的牛奶迅速衝入抹茶蛋黃液中,攪拌均勻。
  • 6 將混合好的蛋黃液拿到爐子上中火邊攪拌邊加熱避免底部燒焦。
  • 7 煮好的抹茶卡士達醬加入奶油,成品會是稠稠的布丁狀即可熄火
  • 8 煮好的抹茶卡士達醬就可以填餡至塔殼中,好吃的抹茶卡士達塔就完成啦!也可以填入泡芙當內餡,是不是很簡單呢!?
  • 9 表面可以撒上抹茶粉和糖粉做裝飾,再冰起來別有一番風味,更好吃喔!
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2016/05/27 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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請問大概是幾吋的塔可以做幾個呢?

20 天前
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請問這個配方是做幾寸的呢?可以做幾個?

10 個月前
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請問你的抹茶粉是甜的嗎?還是苦的?頂好買可以嗎?

10 個月前
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作者回應

苦的無加糖的那種喔~

10 個月前
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你好請問是蛋還是蛋黃呢?

10 個月前
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作者回應

只需要蛋黃

10 個月前
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為什麼煮了之後都不會變濃稠?

10 個月前
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作者回應

要記得中小火慢慢煮邊攪拌,會需要一點時間等它濃稠

10 個月前
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請問這個比例大概可以做多少量呀(幾個還幾寸之類的)謝謝你~

1 年前
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請問抹茶粉要先用熱水沖開嗎

1 年前
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作者回應

不用,直接和其他材料一起加入攪拌即可

1 年前
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請問玉米粉有可以替代的東西嗎?😀

1 年前
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作者回應

可用太白粉試試看

1 年前
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皮怎麼做

1 年前
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作者回應

網上請搜尋甜塔皮作法 就很多食譜囉

1 年前