免揉全麥迷你吐司
描述
免揉，超方便，只需要拌一拌，就可以烤出美味的麵包。低糖少油，用全麥麵粉和裸麥粉取代大部分的白麵粉，更健康，卻不會有一般全麥麵包吃起來，卡卡不順口的感覺，麵包體軟Q濕潤蓬鬆，即使放到第三天，也不會乾乾的。
步驟
-
把所有材料放進大盆裡，用刮刀拌勻到沒有乾粉，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵1小時。
-
1個小時之後，再用刮刀翻拌個幾下，排出麵團空氣，再蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏 12 小時
-
12小時之後，取出冷藏麵團，一樣用刮刀翻拌幾下排出空氣，蓋上保鮮膜，在室溫下休息回溫 1 個小時。
-
取出回溫好的麵團，在桌面撒些麵粉防沾，整形成寬 15公分的長方形，再捲成圓柱狀。放入長 15公分寬8公分高4公分的蛋糕模中發酵約50分鐘，烤箱 180C 烤 20分鐘。
-
攪拌均勻 -> 發酵 1 小時 -> 低溫發酵 12 小時 -> 回溫 1 小時 -> 整形 -> 發酵 50 分鐘 -> 180 C 烤 20 分鐘
小撇步
現在的室溫大約 31 度，完全不需要在微波爐放一杯熱水，製造溫暖空間，只需要放在廚房桌上蓋上保鮮膜，麵糰就發酵的很好了，天氣炎熱，不想在廚房裡揮汗如雨，免揉麵包就是最好的選擇。
