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[提姆士食譜] 香酥蒜片骰子牛

2011/12/19 發表 列印
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鮮嫩多汁的骰子牛肉, 搭配炸得香酥的蒜片, 在家裡就可以吃得到! 簡單五分鐘的料理, 無論是犒賞自己, 或是幫另一半加菜, 都輕鬆上菜! 快試試我的食譜吧.

完整美食分享
http://blog.yam.com/timi3210/article/18170739

食材

    • 食材
    • 退無骨牛肋排已退冰 兩條
    • 調味
    • 海鹽 適量
    • 辣粉 適量
    • 醃料
    • 初榨橄欖油 適量
    • 醬油 少許
    • 蒜片 2-4瓣
    • 黑胡椒粒 適量
  • 1 把牛肋排切成骰子狀以後, 放入保鮮袋, 加入上面所有的醃料, 稍微混勻. 輕輕拍打袋子, 幫助入味, 之後放置在冰箱內大約半小時.
  • 2 用中大火熱鍋, 並使用剛剛用來醃肉, 充滿蒜香的橄欖油來煎牛排. (香味加倍!)
  • 3 微焦五分熟的煎法: 要煎到這種熟度和口感, 切記不可以用悶的. 先把全部的骰子牛, 都先煎其中一面, 等肉開始慢慢滲出血水以後, 就迅速的全部翻到另一面.
  • 4 因為之前已經有受熱過了, 這一面會熟的比之前還快. 最後就把側面稍微煎一煎, 鍋子翻一翻, 就差不多可以起來了!
  • 5 煎好的骰子牛, 先放在旁邊, 利用肉本身還有的熱度, 繼續熟成, 保留住所有的肉汁.
  • 6 把剛剛用來醃肉的蒜片, 放進已經充滿牛油的平底鍋中, 快速的煎炒, 等到顏色一轉金黃, 就可以夾起來了.
  • 7 在成品上撒上現磨的海鹽, 還有少許的辣粉, 就可以上桌了! 輕輕鬆鬆五分鐘上菜!
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小撇步

◎ 如果想要煎五分熟以上的熟度, 在煎完兩面之後, 稍微再翻幾次, 多煎個2分鐘, 就差不多是七分熟了

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