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辣椒鑲肉(翡翠椒)

辣椒鑲肉(翡翠椒)

描述

江浙菜中文名的功夫菜辣椒鑲肉在館子裡常見的是用角椒。最近因爲產季,從朋友處獲得後就拿來鑲肉服用了。比起角椒與青椒,翡翠椒比角椒多汁清香,內容肉量大;比青椒略小但是更嗆辣。因為她也能在辣椒鑲肉界中表現不俗,因此也很多江浙館子中的辣椒鑲肉看得到翡翠小辣椒兒的倩影哩。
Ps. 咬下去椒兒含著飽滿的肉與汁真感覺真幸福。

62 說讚

食材

絞肉組
醬汁組

步驟

  • 辣椒洗淨

    辣椒洗淨

  • 去頭挖籽

    去頭挖籽

  • 備妥

    備妥

  • 絞肉組加入料理盆中

    絞肉組加入料理盆中

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 放入塑膠袋,剪掉袋角製作絞肉出肉口

    放入塑膠袋,剪掉袋角製作絞肉出肉口

  • 將絞肉填入椒內房,過程中可以拿雙筷子協助把肉戳入椒底部。待填滿(肉兒要略填凸凸的比較古錐誘人)可用蛋汁封口。

    將絞肉填入椒內房,過程中可以拿雙筷子協助把肉戳入椒底部。待填滿(肉兒要略填凸凸的比較古錐誘人)可用蛋汁封口。

  • 下油鍋,先大火,後小火將椒各面煎一煎。

    下油鍋,先大火,後小火將椒各面煎一煎。

  • 待椒兒漸漸軟化後

    待椒兒漸漸軟化後

  • 加入醬汁組熗汁,蓋鍋蓋留一縫燜熗,將醬汁慢慢收乾(可添一些水,椒本身仍需要保持濕潤。)

    加入醬汁組熗汁,蓋鍋蓋留一縫燜熗,將醬汁慢慢收乾(可添一些水,椒本身仍需要保持濕潤。)

  • 約熗10-15分鐘後就可起鍋了

    約熗10-15分鐘後就可起鍋了

  • 上桌。

    上桌。

小撇步

挖辣椒籽時可戴手套才不會手辣辣噢!

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