時蔬炒雙鮮
料多味美，色彩繽紛的炒雙鮮，簡單就能上桌的澎湃料理。
食材
小卷（中型）
1條
蝦仁
12隻
青花菜
適量（約半小顆）
紅蘿蔔
少量
黑木耳
一小片
蒜頭
2-3瓣
薑片
4片
蔥段
少許
米酒
少許
康寶鮮味抄手
適量
蕃薯粉
1小匙
水
適量
-
1 小卷洗淨，內部清除乾淨，切成適當大小；蝦仁洗淨，並自紋路第二節處用牙籤挑出腸泥（從蝦背），並將蝦仁背後用刀劃䦕（不切斷）。 -
2 青花菜洗淨切成適當大小，將莖部外層硬皮削掉（口感較佳）。等水滾開，加入少許鹽後，放進青花菜燙約4分鐘後撈起備用。
-
3 等待青花菜的同時，將紅蘿蔔和黑木耳切絲，蒜頭切成小塊，薑切片，蔥切段備用。
-
4 適量油熱鍋後，下薑片、蒜頭爆香。
-
5 接著加入蝦仁和少許米酒，等蝦仁雙面均變色後，再加入紅蘿蔔略微拌炒。
-
6 接著加入燙熟青花菜和黑木耳絲略微拌炒。
-
7 加入小卷略微拌炒後，加入少量水（約4分之1飯碗），蓋上鍋蓋等水滾開。
-
8 開蓋，以康寶鮮味抄手適量調味後，用1小匙蕃薯粉和少許水攪拌後，倒入鍋中勾芡。
-
9 最後加入蔥段略炒即可熄火並盛盤享用。
小撇步
1.蝦仁背部劃開，炒熟時即成漂亮圓型。2.青花菜放入加鹽滾水燙可保鮮綠。3.小卷和蝦仁可事先處理好冷凍備用，要煮時只要提前退冰就可用更短時間輕鬆上桌了！
討論共 0 則