時蔬炒雙鮮


Claire幸福料理時光
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限12字

料多味美,色彩繽紛的炒雙鮮,簡單就能上桌的澎湃料理。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
12隻
適量(約半小顆)
少量
一小片
2-3瓣
4片
少許
少許
1小匙
適量
  • 1
    小卷洗淨,內部清除乾淨,切成適當大小;蝦仁洗淨,並自紋路第二節處用牙籤挑出腸泥(從蝦背),並將蝦仁背後用刀劃䦕(不切斷)。
  • 2
    青花菜洗淨切成適當大小,將莖部外層硬皮削掉(口感較佳)。等水滾開,加入少許鹽後,放進青花菜燙約4分鐘後撈起備用。
  • 3
    等待青花菜的同時,將紅蘿蔔和黑木耳切絲,蒜頭切成小塊,薑切片,蔥切段備用。
  • 4
    適量油熱鍋後,下薑片、蒜頭爆香。
  • 5
    接著加入蝦仁和少許米酒,等蝦仁雙面均變色後,再加入紅蘿蔔略微拌炒。
  • 6
    接著加入燙熟青花菜和黑木耳絲略微拌炒。
  • 7
    加入小卷略微拌炒後,加入少量水(約4分之1飯碗),蓋上鍋蓋等水滾開。
  • 8
    開蓋,以康寶鮮味抄手適量調味後,用1小匙蕃薯粉和少許水攪拌後,倒入鍋中勾芡。
  • 9
    最後加入蔥段略炒即可熄火並盛盤享用。
小撇步

1.蝦仁背部劃開,炒熟時即成漂亮圓型。2.青花菜放入加鹽滾水燙可保鮮綠。3.小卷和蝦仁可事先處理好冷凍備用,要煮時只要提前退冰就可用更短時間輕鬆上桌了!

2016/05/05 發表 1,362 瀏覽
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