鮮蝦豆腐煲 - {家常經典}
蝦子的鮮甜與豆腐的滑順，經過煨煮後讓所有食材的特性【鮮、甜、滑、順】融為一體，這樣一道經典美味『鮮蝦豆腐煲』就完成了。
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食材
雞蛋豆腐
2盒
鮮蝦
12隻
蔥末
1小匙
薑末
2/3小匙
蒜末
1/2小匙
醬油
1大匙
鹽
少許
糖
少許
白胡椒粉
少許
米酒
1大匙
芡水
少許
醃 料
米酒
1/2大匙
鹽
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
少許
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1 首先加鮮蝦去殼、泥腸後與醃料混合醃製約15分鐘後備用。 -
2 將蝦殼用油炒香後加入400ml的水熬煮成蝦湯後備用。
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3 將雞蛋豆腐下鍋煎至表面金黃後起鍋備用。
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4 同一油鍋，爆香蔥白末、薑末、蒜末。
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5 接著加入步驟2&3的蝦高湯與豆腐煨煮約10分鐘；接著加入醃好的鮮蝦與米酒。
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6 起鍋前加入醬油、鹽、糖、白胡椒調味，最後用芡水勾芡、灑上蔥花就完成了喔。
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7 把蝦子每一吋的美味都留住經典料理『鮮蝦豆腐煲』，希望妳別錯過了喔。
小撇步
1. 將蝦殼先用油炒過，在熬煮蝦湯的時候比較容易出味。
2. 蝦子很快就會熟了，所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況，避免煮的過老。
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