鐵板鹹蛋杏鮑菇


Charles Tu
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限12字

鐵板鹹蛋杏鲍菇的色香味俱佳,是很容易上手的一道料理。只要準備杏鲍菇、青蔥與鹹蛋及佐料,10分鐘後便可端上桌,心動不如馬上行動喔。

食材
3至4支
兩把
一顆
半湯匙
一湯匙
少許
少許
  • 步驟1 杏鲍菇不要水洗,直接切塊。(因為杏鲍菇烹飪過程中會出水,水洗會造成水分過多,不易與鹹蛋附著)。青蔥切碎,鹹蛋擠壓備用。

    步驟1 杏鲍菇不要水洗,直接切塊。(因為杏鲍菇烹飪過程中會出水,水洗會造成水分過多,不易與鹹蛋附著)。青蔥切碎,鹹蛋擠壓備用。

  • 步驟2 鹹蛋擠壓過程,可放入少許胡椒與香油。

    步驟2 鹹蛋擠壓過程,可放入少許胡椒與香油。

  • 步驟3 大火熱油鍋,轉小火後放入步驟2的鹹蛋(轉小火避免鹹蛋燒焦),翻炒,讓鹹蛋與油完全混合。

    步驟3 大火熱油鍋,轉小火後放入步驟2的鹹蛋(轉小火避免鹹蛋燒焦),翻炒,讓鹹蛋與油完全混合。

  • 步驟4 放入杏鲍菇切塊,加入少許香油,充分翻攪,讓杏鲍菇與鹹蛋完全混合。

    步驟4 放入杏鲍菇切塊,加入少許香油,充分翻攪,讓杏鲍菇與鹹蛋完全混合。

  • 步驟5 蓋上鍋蓋,開大火2-3分鐘。之後熄火,使用鍋內餘溫繼續烹煮杏鲍菇。

    步驟5 蓋上鍋蓋,開大火2-3分鐘。之後熄火,使用鍋內餘溫繼續烹煮杏鲍菇。

  • 步驟6 加入青蔥,半湯匙醬油(帶出香味),一湯匙素蠔油(帶出鹹度與色澤)拌炒。

    步驟6 加入青蔥,半湯匙醬油(帶出香味),一湯匙素蠔油(帶出鹹度與色澤)拌炒。

  • 步驟7 在預熱的鐵鍋中置入少許香油,置入完工的鹹蛋杏鲍菇即可上桌。

    步驟7 在預熱的鐵鍋中置入少許香油,置入完工的鹹蛋杏鲍菇即可上桌。

小撇步

杏鲍菇不要水洗。

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