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鐵板鹹蛋杏鲍菇的色香味俱佳,是很容易上手的一道料理。只要準備杏鲍菇、青蔥與鹹蛋及佐料,10分鐘後便可端上桌,心動不如馬上行動喔。

食材
杏鲍菇
3至4支
青蔥
兩把
鹹蛋
一顆
醬油
半湯匙
香菇素蠔油
一湯匙
胡椒
少許
香油
少許
  • 1
    步驟1 杏鲍菇不要水洗,直接切塊。(因為杏鲍菇烹飪過程中會出水,水洗會造成水分過多,不易與鹹蛋附著)。青蔥切碎,鹹蛋擠壓備用。
  • 2
    步驟2 鹹蛋擠壓過程,可放入少許胡椒與香油。
  • 3
    步驟3 大火熱油鍋,轉小火後放入步驟2的鹹蛋(轉小火避免鹹蛋燒焦),翻炒,讓鹹蛋與油完全混合。
  • 4
    步驟4 放入杏鲍菇切塊,加入少許香油,充分翻攪,讓杏鲍菇與鹹蛋完全混合。
  • 5
    步驟5 蓋上鍋蓋,開大火2-3分鐘。之後熄火,使用鍋內餘溫繼續烹煮杏鲍菇。
  • 6
    步驟6 加入青蔥,半湯匙醬油(帶出香味),一湯匙素蠔油(帶出鹹度與色澤)拌炒。
  • 7
    步驟7 在預熱的鐵鍋中置入少許香油,置入完工的鹹蛋杏鲍菇即可上桌。
小撇步

杏鲍菇不要水洗。

2011/12/17 發表 3.9 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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今天中午有煮喔還不錯!

6 years ago
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這道菜炒辣一點更好下飯

6 years ago
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這超好吃

6 years ago
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這超好吃

6 years ago
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菇類都可以這麼做菜!!

6 years ago
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菇類都可以這麼做菜!!

6 years ago
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這個不錯,帶便當應該很棒!謝謝分享喔。

6 years ago
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這個讚~應該很下飯!!^^b

6 years ago
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若擔心包裝與運送過程中,接觸到一些不潔物,建議可用乾紙巾擦拭。再經過高溫烹煮後,不潔物若含有病菌,應該都已經死光光了。若仍擔心,只能犧牲美味,下水清洗嘍!

7 years ago
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看起來應該不錯吃歐!!有機會試試看...^^

7 years ago