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Charles Tu
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鐵板鹹蛋杏鮑菇

鐵板鹹蛋杏鮑菇

描述

鐵板鹹蛋杏鲍菇的色香味俱佳，是很容易上手的一道料理。只要準備杏鲍菇、青蔥與鹹蛋及佐料，10分鐘後便可端上桌，心動不如馬上行動喔。

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食材

步驟

  • 步驟1 杏鲍菇不要水洗，直接切塊。(因為杏鲍菇烹飪過程中會出水，水洗會造成水分過多，不易與鹹蛋附著)。青蔥切碎，鹹蛋擠壓備用。

    步驟1 杏鲍菇不要水洗，直接切塊。(因為杏鲍菇烹飪過程中會出水，水洗會造成水分過多，不易與鹹蛋附著)。青蔥切碎，鹹蛋擠壓備用。

  • 步驟2 鹹蛋擠壓過程，可放入少許胡椒與香油。

    步驟2 鹹蛋擠壓過程，可放入少許胡椒與香油。

  • 步驟3 大火熱油鍋，轉小火後放入步驟2的鹹蛋(轉小火避免鹹蛋燒焦)，翻炒，讓鹹蛋與油完全混合。

    步驟3 大火熱油鍋，轉小火後放入步驟2的鹹蛋(轉小火避免鹹蛋燒焦)，翻炒，讓鹹蛋與油完全混合。

  • 步驟4 放入杏鲍菇切塊，加入少許香油，充分翻攪，讓杏鲍菇與鹹蛋完全混合。

    步驟4 放入杏鲍菇切塊，加入少許香油，充分翻攪，讓杏鲍菇與鹹蛋完全混合。

  • 步驟5 蓋上鍋蓋，開大火2-3分鐘。之後熄火，使用鍋內餘溫繼續烹煮杏鲍菇。

    步驟5 蓋上鍋蓋，開大火2-3分鐘。之後熄火，使用鍋內餘溫繼續烹煮杏鲍菇。

  • 步驟6 加入青蔥，半湯匙醬油(帶出香味)，一湯匙素蠔油(帶出鹹度與色澤)拌炒。

    步驟6 加入青蔥，半湯匙醬油(帶出香味)，一湯匙素蠔油(帶出鹹度與色澤)拌炒。

  • 步驟7 在預熱的鐵鍋中置入少許香油，置入完工的鹹蛋杏鲍菇即可上桌。

    步驟7 在預熱的鐵鍋中置入少許香油，置入完工的鹹蛋杏鲍菇即可上桌。

小撇步

杏鲍菇不要水洗。

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Charles Tu 5 食譜 15 粉絲

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留言

共 15 則
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  • 陳燕菁
    陳燕菁

    今天中午有煮喔還不錯!

  • 楊翠蓮
    楊翠蓮

    這道菜炒辣一點更好下飯

  • 隨塵
    隨塵

    這超好吃

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