《永新沙拉》炸苦瓜圈~塔塔醬
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去籽後的薄切苦瓜酥炸兩次後更加酥脆，利用塔塔醬滿滿的蛋香，沾苦瓜更加好吃
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
苦瓜
1條
酥脆粉漿
低筋麵粉/全粒粉
3/4杯
太白粉/蓮藕粉
1大匙
永新美式沙拉醬
1小匙
泡打粉
1/8小匙
水
1/2杯
白胡椒粉
少許
塔塔醬
永新日式沙拉醬
4大匙/46g
冷水煮蛋(切碎)
1個
檸檬汁
1茶匙
黑胡椒粒
1/4茶匙
洋蔥
1/2茶匙
-
1酥脆粉材料備好 -
2所有酥脆粉材料放入麵包機中>麵團模式 (我是用麵包機比較方便~不要攪拌過久~不然會有筋度喔!)
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3開始製作塔塔醬, 備好所有材料, 水煮蛋必須充分的冷卻再切碎
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4拌勻完成
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5苦瓜切成圈，約2mm薄片
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6去掉苦瓜的中间有籽的部分，沾一點鹽巴去水靜置10分鐘
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7熱油鍋, 放一滴酥脆粉漿入鍋中, 如果馬上浮起來代表油鍋過熱可以開始炸東西囉!
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8苦瓜圈粿好粉漿下鍋炸一次至麵糊熟(不用到黃金色)撈起, 放置幾分鐘後再入油鍋炸第二次(此步驟會讓外皮更酥脆)
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9與塔塔沾醬呈盤, 完成^^~!
小撇步
* 炸粉必須無筋度，而使用水手牌全粒100%全麥麵粉會炸出來的顏色比較深喔!
* 炸兩次會顯現的較為酥脆, 放置冷卻後也較不軟爛~
* 酥脆粉漿可用市售酥脆粉代替
* 使用日式美奶滋較能顯現出蛋香，而製作出來的塔塔醬更為香濃
* 仿日式沙拉醬: 永新美式沙拉醬2大匙+蒜粉1小匙+檸檬汁1/2小匙+鹽巴1/2小匙
* 永新日式沙拉醬: 目前僅供商業使用
* 永新美式沙拉醬銷售通路: 全聯