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永新廚房
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《永新沙拉》炸苦瓜圈~塔塔醬

《永新沙拉》炸苦瓜圈~塔塔醬

描述

去籽後的薄切苦瓜酥炸兩次後更加酥脆,利用塔塔醬滿滿的蛋香,沾苦瓜更加好吃
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98 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

酥脆粉漿
塔塔醬

步驟

  • 酥脆粉材料備好

    酥脆粉材料備好

  • 所有酥脆粉材料放入麵包機中>麵團模式 (我是用麵包機比較方便~不要攪拌過久~不然會有筋度喔!)

    所有酥脆粉材料放入麵包機中>麵團模式 (我是用麵包機比較方便~不要攪拌過久~不然會有筋度喔!)

  • 開始製作塔塔醬, 備好所有材料, 水煮蛋必須充分的冷卻再切碎

    開始製作塔塔醬, 備好所有材料, 水煮蛋必須充分的冷卻再切碎

  • 拌勻完成

    拌勻完成

  • 苦瓜切成圈,約2mm薄片

    苦瓜切成圈,約2mm薄片

  • 去掉苦瓜的中间有籽的部分,沾一點鹽巴去水靜置10分鐘

    去掉苦瓜的中间有籽的部分,沾一點鹽巴去水靜置10分鐘

  • 熱油鍋, 放一滴酥脆粉漿入鍋中, 如果馬上浮起來代表油鍋過熱可以開始炸東西囉!

    熱油鍋, 放一滴酥脆粉漿入鍋中, 如果馬上浮起來代表油鍋過熱可以開始炸東西囉!

  • 苦瓜圈粿好粉漿下鍋炸一次至麵糊熟(不用到黃金色)撈起, 放置幾分鐘後再入油鍋炸第二次(此步驟會讓外皮更酥脆)

    苦瓜圈粿好粉漿下鍋炸一次至麵糊熟(不用到黃金色)撈起, 放置幾分鐘後再入油鍋炸第二次(此步驟會讓外皮更酥脆)

  • 與塔塔沾醬呈盤, 完成^^~!

    與塔塔沾醬呈盤, 完成^^~!

小撇步

* 炸粉必須無筋度,而使用水手牌全粒100%全麥麵粉會炸出來的顏色比較深喔!
* 炸兩次會顯現的較為酥脆, 放置冷卻後也較不軟爛~
* 酥脆粉漿可用市售酥脆粉代替
* 使用日式美奶滋較能顯現出蛋香,而製作出來的塔塔醬更為香濃
* 仿日式沙拉醬: 永新美式沙拉醬2大匙+蒜粉1小匙+檸檬汁1/2小匙+鹽巴1/2小匙
* 永新日式沙拉醬: 目前僅供商業使用
* 永新美式沙拉醬銷售通路: 全聯

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我們是永新沙拉醬廚房 ※ 分享我們的美奶滋、沙拉醬如何運用 ※ 分享如何料理生鮮食材,把健康跟美味帶領出來 ※ 油脂不罪惡,甜點可以吃,味精可以被取代,了解如何吃,如何健康 ※ 探索快速料理以及異國料理

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