《永新沙拉》炸苦瓜圈~塔塔醬


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去籽後的薄切苦瓜酥炸兩次後更加酥脆,利用塔塔醬滿滿的蛋香,沾苦瓜更加好吃
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1條
酥脆粉漿
塔塔醬
4大匙/46g
1茶匙
1/4茶匙
1/2茶匙
  • 1
    酥脆粉材料備好
  • 2
    所有酥脆粉材料放入麵包機中>麵團模式 (我是用麵包機比較方便~不要攪拌過久~不然會有筋度喔!)
  • 3
    開始製作塔塔醬, 備好所有材料, 水煮蛋必須充分的冷卻再切碎
  • 4
    拌勻完成
  • 5
    苦瓜切成圈,約2mm薄片
  • 6
    去掉苦瓜的中间有籽的部分,沾一點鹽巴去水靜置10分鐘
  • 7
    熱油鍋, 放一滴酥脆粉漿入鍋中, 如果馬上浮起來代表油鍋過熱可以開始炸東西囉!
  • 8
    苦瓜圈粿好粉漿下鍋炸一次至麵糊熟(不用到黃金色)撈起, 放置幾分鐘後再入油鍋炸第二次(此步驟會讓外皮更酥脆)
  • 9
    與塔塔沾醬呈盤, 完成^^~!
小撇步

* 炸粉必須無筋度,而使用水手牌全粒100%全麥麵粉會炸出來的顏色比較深喔!
* 炸兩次會顯現的較為酥脆, 放置冷卻後也較不軟爛~
* 酥脆粉漿可用市售酥脆粉代替
* 使用日式美奶滋較能顯現出蛋香,而製作出來的塔塔醬更為香濃
* 仿日式沙拉醬: 永新美式沙拉醬2大匙+蒜粉1小匙+檸檬汁1/2小匙+鹽巴1/2小匙
* 永新日式沙拉醬: 目前僅供商業使用
* 永新美式沙拉醬銷售通路: 全聯

2016/04/26 發表 2,692 瀏覽
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