馬鈴薯燉肉 在寒冷的冬天裡最適合來份溫暖的日式家常料理了,如果你也是個喜歡日本文化的朋友,那你一定知道在日本最常見且普遍的家常菜就是馬鈴薯燉肉啦!今天BIOS Mon...

馬鈴薯燉肉


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在寒冷的冬天裡最適合來份溫暖的日式家常料理了,如果你也是個喜歡日本文化的朋友,那你一定知道在日本最常見且普遍的家常菜就是馬鈴薯燉肉啦!今天BIOS Monthly的專欄作家Liz小姐要跟你分享日前她在學學文創的「冬季日式料理」課程中所教授的兩到三人份的馬鈴薯燉肉食譜唷!

熱量
食材
200g
2個(約400g)
1個(200g)
1大匙
3大匙
3大匙
2大匙
3大匙
  • 1
    準備:馬鈴薯用水沖去泥沙,削皮並去除芽眼及有損傷部分,再切成比一口大小稍微大一點的塊狀。另外將洋蔥縱切成約1cm寬的細瓣。
  • 2
    在鍋中加入沙拉油燒熱後,將鍋置於濕抹布上冷卻,直到鍋底不再發出嘶嘶聲為止。這樣是為了避免鍋底黏肉。將牛肉片加進鍋中翻炒,使肉片能均勻沾上沙拉油,再移回爐火,以中火快炒。
  • 3
    待肉色變白時,依序加入洋蔥、馬鈴薯拌炒,使所有材料都沾滿油。
  • 4
    倒入高湯或水正好淹過材料,以強火煮沸。撈去肉沫後,依序加入酒、砂糖、味醂、醬油。
  • 5
    將湯汁再次煮沸,再一次撈去肉沫,即蓋上蓋子,以中火燉煮。
  • 6
    待湯汁煮剩下1/3時,翻炒所有材料
  • 7
    轉強火煮到湯汁收乾,即完成。
小撇步

關於日式高湯的作法:一般來說,請按下製作即可。把昆布放入冷水中開小火熬煮,煮到水滾前就熄火(約10分鐘)。然後以手指壓昆布,能壓得下去就表示已經把昆布的味道煮出來了,若否則再煮一會。此時,加入柴魚片後再開火,水再次煮滾後同樣馬上熄火,直到所有柴魚片全部沈入鍋底。最後以濾網過濾,大功告成!

2011/12/13 發表 10.9 萬 瀏覽
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學生簡易版
材料:馬鈴薯(切塊)、牛肉(切小塊)、水:"日式"醬油=2:1、油(少許)
步驟:1. 油 煎 牛肉 (表面熟即可) 2. 全部丟下去小火燉 (水略淹過材料即可)

這樣煮也很好吃喔~!!

7 years ago
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Yin Xuan Liang 我考慮一下XDDD

8 years ago
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改天來做做看︿︿

8 years ago

大家都在查

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