全麥黑糖亞麻籽饅頭
描述
充滿麥香和黑糖香氣的健康饅頭～
步驟
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黑糖先用溫熱水攪拌融化，放涼待用。
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麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將材料依序放入，選擇攪拌麵團的選項，攪拌１５分鐘即可。
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倒出麵團後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒１０分鐘。 醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來，轉９０度再桿成長形。（即桿平後再三折，重覆３次。）
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最後桿成一大長方形，表面噴點水。
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用刮片輔助，由長邊慢慢緊密的包捲起成一長條，最後的收口處粘緊。
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裁掉二端後，依自己所需的寬度平均切好，收口朝下，有間隔地排放在已舖有烘焙紙(饅頭紙)的蒸盤上做發酵至２倍大。（我在鍋子蒸盤下方放了些水，然後開小火加熱到約40~50度左右，再放上蒸盤，蓋上鍋蓋，進行發酵約４０分鐘。）
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發酵完成，先取出蒸盤，鍋裡加點水後開火煮至滾。
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鍋蓋包裹紗布巾，水滾後放入蒸盤，蓋上鍋蓋用中大火蒸，蒸約１２～１５分鐘，鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火，稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
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剛蒸好，超鬆軟好吃～
小撇步
＊麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭，所以將1/3的麵粉量換成低筋麵粉。
