歐利歐幸福

2011/12/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 219 3 0

轉一轉 的餅乾底
舔一舔的內餡
杏仁巧克力蛋糕的座墊上
黑巧克力慕斯的上方
泡一泡牛奶的餅乾
與白巧克力慕斯完美的結合
在巧克力圍邊下 OREO 像摩天輪般的排列
裹上柚香果醬佐甘納許的巧克蛋糕
中間開了一朵 歐利歐 的幸福花朵 ~
歐利歐 幸福
一起來幸福吧

食材

杏仁巧克力蛋糕
雞蛋 3個
糖粉 40g
杏仁粉 60g
蛋白 40g
砂糖 30g
低粉 45g
可可粉 20g
奶油 20g
黑巧克力慕斯
吉利丁片 1片
牛奶 50g
萊姆酒精 1小匙
蛋黃 2個
鮮奶油 100g
苦甜巧克力 40g
蛋黃 1個
砂糖 5g
白巧克力慕斯
白巧克力 42g
砂糖 25g
吉利丁片 2片
鮮奶油 200g
OREO
OREO餅乾 2條
  • 1 雞蛋 + 糖粉 +杏仁法 打至泛白發泡
  • 2 打至泛白的全蛋糊加入過篩的低粉 與 可可粉 拌勻
  • 3 拌入 打發的蛋白 拌勻後 加入 加熱融化的奶油
  • 4 烤箱 180 / 180 烤 30 MINS...
  • 5 黑巧克力慕斯 苦甜巧克力 + 牛奶 煮至融化 --- > 倒入拌至泛白的 蛋黃與砂糖糊 ---> 加入泡軟的吉利丁片 拌至溶解 在過篩 ---> 與打發的鮮奶油拌勻 再拌入萊姆酒備用
  • 6 白巧克力慕斯 白巧克力隔水加熱至融化 ---> 蛋黃+砂糖 加熱攪拌至燙手溫度 ---> 與融化的白巧克力拌勻 加入泡軟的吉利丁片攪拌後 過篩 ---> 與打發的鮮奶油拌勻備用
  • 7 組合 : 先將 OREO 轉一轉 把內餡與餅乾分開
  • 8 將 90 g 的餅乾壓碎 拌入 50 g 的加熱融化奶油 押入模型底部 烤箱 150 / 150 烤 10 mins...
  • 9 抹上 舔一舔的內餡一層 變成超大oreo
  • 10 海綿蛋糕切片 鋪上一層
  • 11 放上幕斯圈 加入黑巧克力慕斯 至於冰箱冷藏至凝固
  • 12 將餅乾 泡一泡牛奶 鋪在上面
  • 13 倒入 白巧克力慕斯 至於冷層定型
  • 14 至少冰 3 hrs 後取出脫模 就完成了喔 ^ ^
  • 15 外圈圍上巧克力邊 放上oreo餅乾
  • 16 將剩下的海綿蛋糕 切3角型 裹上 甘納許與自製的葡萄柚果醬 鋪成放射狀 與邊邊的餅乾由上往下看像摩天輪
  • 17 用白巧克力做出花瓣造型 中間排出一朵 歐利歐幸福花
  • 18 完成
  • 19 這個蛋糕是位朋友媽媽生日客製化的生日蛋糕 所以自己還不能切開 就一把它裝進盒子了 >
  • 20 不過 哈哈 當然要幫自己保留一份阿 所以做了一個個人版 歐利歐幸福
  • 21 也給他小小的裝飾一下
  • 22 這是我的 所以我可以把它斷面了 哈
  • 23 白巧克力慕斯 泡一泡牛奶oreo 黑巧克力慕斯 杏仁巧克力海綿蛋糕 舔一舔內餡 轉一轉餅乾底 歐利歐幸福 好幸福
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巧克力的部分為什麼上面2個蛋黃,下面又1個蛋黃!?
到底是幾個蛋!?

4年前
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巧克力的部分為什麼上面2個蛋黃,下面又1個蛋黃!?
到底是幾個蛋!?

4年前
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好費工的一道幸福蛋糕...^^

5年前