歐利歐幸福


彭思策
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轉一轉 的餅乾底
舔一舔的內餡
杏仁巧克力蛋糕的座墊上
黑巧克力慕斯的上方
泡一泡牛奶的餅乾
與白巧克力慕斯完美的結合
在巧克力圍邊下 OREO 像摩天輪般的排列
裹上柚香果醬佐甘納許的巧克蛋糕
中間開了一朵 歐利歐 的幸福花朵 ~
歐利歐 幸福
一起來幸福吧

食材
杏仁巧克力蛋糕
3個
40g
60g
40g
30g
45g
20g
20g
黑巧克力慕斯
1個
5g
50g
1小匙
2個
100g
白巧克力慕斯
OREO
2條
看全部食材
  • 1
    雞蛋 + 糖粉 +杏仁法 打至泛白發泡
  • 2
    打至泛白的全蛋糊加入過篩的低粉 與 可可粉 拌勻
  • 3
    拌入 打發的蛋白 拌勻後 加入 加熱融化的奶油
  • 4
    烤箱 180 / 180 烤 30 MINS...
  • 5
    黑巧克力慕斯 苦甜巧克力 + 牛奶 煮至融化 --- > 倒入拌至泛白的 蛋黃與砂糖糊 ---> 加入泡軟的吉利丁片 拌至溶解 在過篩 ---> 與打發的鮮奶油拌勻 再拌入萊姆酒備用
  • 6
    白巧克力慕斯 白巧克力隔水加熱至融化 ---> 蛋黃+砂糖 加熱攪拌至燙手溫度 ---> 與融化的白巧克力拌勻 加入泡軟的吉利丁片攪拌後 過篩 ---> 與打發的鮮奶油拌勻備用
  • 7
    組合 : 先將 OREO 轉一轉 把內餡與餅乾分開
  • 8
    將 90 g 的餅乾壓碎 拌入 50 g 的加熱融化奶油 押入模型底部 烤箱 150 / 150 烤 10 mins...
  • 9
    抹上 舔一舔的內餡一層 變成超大oreo
  • 10
    海綿蛋糕切片 鋪上一層
  • 11
    放上幕斯圈 加入黑巧克力慕斯 至於冰箱冷藏至凝固
  • 12
    將餅乾 泡一泡牛奶 鋪在上面
  • 13
    倒入 白巧克力慕斯 至於冷層定型
  • 14
    至少冰 3 hrs 後取出脫模 就完成了喔 ^ ^
  • 15
    外圈圍上巧克力邊 放上oreo餅乾
  • 16
    將剩下的海綿蛋糕 切3角型 裹上 甘納許與自製的葡萄柚果醬 鋪成放射狀 與邊邊的餅乾由上往下看像摩天輪
  • 17
    用白巧克力做出花瓣造型 中間排出一朵 歐利歐幸福花
  • 18
    完成
  • 19
    這個蛋糕是位朋友媽媽生日客製化的生日蛋糕 所以自己還不能切開 就一把它裝進盒子了 >
  • 20
    不過 哈哈 當然要幫自己保留一份阿 所以做了一個個人版 歐利歐幸福
  • 21
    也給他小小的裝飾一下
  • 22
    這是我的 所以我可以把它斷面了 哈
  • 23
    白巧克力慕斯 泡一泡牛奶oreo 黑巧克力慕斯 杏仁巧克力海綿蛋糕 舔一舔內餡 轉一轉餅乾底 歐利歐幸福 好幸福
2011/12/11 發表 1.1 萬 瀏覽
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巧克力的部分為什麼上面2個蛋黃,下面又1個蛋黃!?
到底是幾個蛋!?

8 years ago
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巧克力的部分為什麼上面2個蛋黃,下面又1個蛋黃!?
到底是幾個蛋!?

8 years ago
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好費工的一道幸福蛋糕...^^

8 years ago

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