歐利歐幸福
描述
轉一轉 的餅乾底
舔一舔的內餡
杏仁巧克力蛋糕的座墊上
黑巧克力慕斯的上方
泡一泡牛奶的餅乾
與白巧克力慕斯完美的結合
在巧克力圍邊下 OREO 像摩天輪般的排列
裹上柚香果醬佐甘納許的巧克蛋糕
中間開了一朵 歐利歐 的幸福花朵 ~
歐利歐 幸福
一起來幸福吧
食材
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2條
步驟
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雞蛋 + 糖粉 +杏仁法 打至泛白發泡
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打至泛白的全蛋糊加入過篩的低粉 與 可可粉 拌勻
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拌入 打發的蛋白 拌勻後 加入 加熱融化的奶油
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烤箱 180 / 180 烤 30 MINS...
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黑巧克力慕斯 苦甜巧克力 + 牛奶 煮至融化 --- > 倒入拌至泛白的 蛋黃與砂糖糊 ---> 加入泡軟的吉利丁片 拌至溶解 在過篩 ---> 與打發的鮮奶油拌勻 再拌入萊姆酒備用
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白巧克力慕斯 白巧克力隔水加熱至融化 ---> 蛋黃+砂糖 加熱攪拌至燙手溫度 ---> 與融化的白巧克力拌勻 加入泡軟的吉利丁片攪拌後 過篩 ---> 與打發的鮮奶油拌勻備用
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組合 : 先將 OREO 轉一轉 把內餡與餅乾分開
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將 90 g 的餅乾壓碎 拌入 50 g 的加熱融化奶油 押入模型底部 烤箱 150 / 150 烤 10 mins...
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抹上 舔一舔的內餡一層 變成超大oreo
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海綿蛋糕切片 鋪上一層
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放上幕斯圈 加入黑巧克力慕斯 至於冰箱冷藏至凝固
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將餅乾 泡一泡牛奶 鋪在上面
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倒入 白巧克力慕斯 至於冷層定型
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至少冰 3 hrs 後取出脫模 就完成了喔 ^ ^
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外圈圍上巧克力邊 放上oreo餅乾
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將剩下的海綿蛋糕 切3角型 裹上 甘納許與自製的葡萄柚果醬 鋪成放射狀 與邊邊的餅乾由上往下看像摩天輪
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用白巧克力做出花瓣造型 中間排出一朵 歐利歐幸福花
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完成
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這個蛋糕是位朋友媽媽生日客製化的生日蛋糕 所以自己還不能切開 就一把它裝進盒子了 > <
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不過 哈哈 當然要幫自己保留一份阿 所以做了一個個人版 歐利歐幸福
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也給他小小的裝飾一下
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這是我的 所以我可以把它斷面了 哈
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白巧克力慕斯 泡一泡牛奶oreo 黑巧克力慕斯 杏仁巧克力海綿蛋糕 舔一舔內餡 轉一轉餅乾底 歐利歐幸福 好幸福
