泰式黃咖哩(紀錄)

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份量
4 人份
食材
黃咖哩
4大匙
椰奶
200cc
200cc
洋蔥
1/4
馬鈴薯
1顆
紅蘿蔔
1顆
椰糖
適量
醃肉
雞胸肉
300g
椰糖
適量
洋蔥
1小匙
魚露
1小匙
米線
米線
1/4包
  • 1
    將雞肉和醃料攪拌均勻,醃個半小時。
  • 2
    米線泡水10分鐘,熱水滾後撈起,冷水沖,即可
  • 3
    熱鍋下洋蔥炒香。繼續放入醃好的雞肉,煎到兩面金黃,備用
  • 4
    同鍋,加入馬鈴薯.紅蘿蔔,炒至金黃,備用
  • 5
    利用餘油,放入黃咖哩炒ㄧ下,分3次放入椰漿,盡量炒出椰油是關鍵。
  • 6
    加入煎好的雞肉,加入馬鈴薯及南瓜塊。可加點高湯或水醃過所有材料。
  • 7
    湯滾後,蓋上鍋蓋悶煮個15~20分鐘,以馬鈴薯及雞肉熟透為原則。
  • 8
    起鍋前在加入糖調味
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小撇步

水:椰奶,下次試試看1:2
醃肉下次用咖哩粉看看
這次沒有用魚露
用洋蔥代替紅蔥頭

2016/04/19 發表 1,360 瀏覽
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