泰式黃咖哩(紀錄)
在泰國廚藝教師愛上泰國了
食材
黃咖哩
4大匙
椰奶
200cc
水
200cc
洋蔥
1/4
馬鈴薯
1顆
紅蘿蔔
1顆
椰糖
適量
醃肉
雞胸肉
300g
椰糖
適量
洋蔥
1小匙
魚露
1小匙
米線
米線
1/4包
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1 將雞肉和醃料攪拌均勻，醃個半小時。
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2 米線泡水10分鐘，熱水滾後撈起，冷水沖，即可
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3 熱鍋下洋蔥炒香。繼續放入醃好的雞肉，煎到兩面金黃，備用
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4 同鍋，加入馬鈴薯.紅蘿蔔，炒至金黃，備用
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5 利用餘油，放入黃咖哩炒ㄧ下，分3次放入椰漿，盡量炒出椰油是關鍵。
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6 加入煎好的雞肉，加入馬鈴薯及南瓜塊。可加點高湯或水醃過所有材料。
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7 湯滾後，蓋上鍋蓋悶煮個15～20分鐘，以馬鈴薯及雞肉熟透為原則。
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8 起鍋前在加入糖調味
小撇步
水:椰奶，下次試試看1:2
醃肉下次用咖哩粉看看
這次沒有用魚露
用洋蔥代替紅蔥頭
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