泰式黃咖哩(紀錄)

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在泰國廚藝教師愛上泰國了

食材 (4 人份

黃咖哩 4大匙
椰奶 200cc
200cc
洋蔥 1/4
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 1顆
椰糖 適量
醃肉
雞胸肉 300g
椰糖 適量
洋蔥 1小匙
魚露 1小匙
米線
米線 1/4包
  • 1 將雞肉和醃料攪拌均勻,醃個半小時。
  • 2 米線泡水10分鐘,熱水滾後撈起,冷水沖,即可
  • 3 熱鍋下洋蔥炒香。繼續放入醃好的雞肉,煎到兩面金黃,備用
  • 4 同鍋,加入馬鈴薯.紅蘿蔔,炒至金黃,備用
  • 5 利用餘油,放入黃咖哩炒ㄧ下,分3次放入椰漿,盡量炒出椰油是關鍵。
  • 6 加入煎好的雞肉,加入馬鈴薯及南瓜塊。可加點高湯或水醃過所有材料。
  • 7 湯滾後,蓋上鍋蓋悶煮個15~20分鐘,以馬鈴薯及雞肉熟透為原則。
  • 8 起鍋前在加入糖調味
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小撇步

水:椰奶,下次試試看1:2
醃肉下次用咖哩粉看看
這次沒有用魚露
用洋蔥代替紅蔥頭

2016/04/19 發表 983 瀏覽

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