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香菇燒雞 - {家常經典}

香菇燒雞 - {家常經典}

描述

香菇燒雞的作法和三杯雞類似,但卻多了香菇和紹興酒的香氣,一口咬下吸附湯汁的食材,或是鹹甜夠味的雞肉,真的讓人忍不住多吃兩口飯~!
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還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』

食材

步驟

  • 首先先將香菇泡水備用。

    首先先將香菇泡水備用。

  • 起油鍋,將蔥、薑、蒜下鍋爆香。

    起油鍋,將下鍋爆香。

  • 接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。

    接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。

  • 再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。

    再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。

  • 倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。

    倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。

  • 等到醬汁收乾且雞肉熟透後,放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。

    等到醬汁收乾且雞肉熟透後,放入少許的綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。

小撇步

1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。
2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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