香菇燒雞 - {家常經典}


收藏 1,749 留言 2
5 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 525a2142eb9b8ad7 Picture?width=80&height=80

香菇燒雞的作法和三杯雞類似,但卻多了香菇和紹興酒的香氣,一口咬下吸附湯汁的食材,或是鹹甜夠味的雞肉,真的讓人忍不住多吃兩口飯~!
-
我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』

食材
雞腿
4隻
香菇
8朵
5片
1枝
辣椒
1根
醬油
2大匙
蠔油
1大匙
冰糖
1小匙
紹興酒
1大匙
  • 1
    首先先將香菇泡水備用。
  • 2
    起油鍋,將蔥、薑、蒜下鍋爆香。
  • 3
    接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。
  • 4
    再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。
  • 5
    倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。
  • 6
    等到醬汁收乾且雞肉熟透後,放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。
小撇步

1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。
2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。

2016/04/19 發表 1.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

後面燉煮我大概花了半小時

5 months ago
user_avatar

過程大概要多少時間呢?

2 years ago