香菇燒雞 - {家常經典}

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香菇燒雞的作法和三杯雞類似,但卻多了香菇和紹興酒的香氣,一口咬下吸附湯汁的食材,或是鹹甜夠味的雞肉,真的讓人忍不住多吃兩口飯~!
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食材

雞腿 4隻
香菇 8朵
5片
1枝
辣椒 1根
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1小匙
紹興酒 1大匙
  • 1 首先先將香菇泡水備用。
  • 2 起油鍋,將蔥、薑、蒜下鍋爆香。
  • 3 接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。
  • 4 再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。
  • 5 倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。
  • 6 等到醬汁收乾且雞肉熟透後,放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。
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小撇步

1. 將冰糖炒過後可以讓成品的醬色更為光亮。
2. 最後從鍋邊熗入紹興酒可以增加整道料理的香氣喔。

2016/04/19 發表 9,569 瀏覽

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過程大概要多少時間呢?

1 年前