優格司康

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司康做法很多種,今天將粉類做了一些調整
也加入了優格來做調和~
做好的司康非常酥鬆爽口~
吃完整顆也不覺得口乾喔
搭配一杯喜愛的花茶享受一下吧!!

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 500克
中筋麵粉 150克
細砂糖 150克
奶粉 30克
無鋁泡打粉 12克
全蛋 1顆
原味優格 240克
鹽巴 1小匙
奶油 180克
  • 1 將所有粉類過篩,奶油切丁.雞蛋打散 低粉+中粉+泡打粉+細砂糖+鹽巴入鋼盆中,將切丁奶油加入與麵粉混合成鬆散狀態~加入蛋液與優格快速混合成團,保鮮膜包好略整成方形入冰箱冷藏30-50分
  • 2 桌上撒些低粉將麵團從冰箱拿出表面也撒些低粉避免沾黏,桿成長形撒上葡萄乾對折桿開再對折桿開最後折三折桿成2.5公分厚麵皮,用圓形模具壓出小圓餅,剩下麵團集合捏壓成團在桿開壓模
  • 3 整齊排入烤盤要有間隔喔~表面刷一層蛋液或牛奶液
  • 4 烤箱200度預熱15分~烘烤15-20分表面金黃色即可喔
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小撇步

混合麵團時不要搓揉避免起筋性
奶油丁必須是冰的
也可以不加葡萄乾~烤好後剝開塗抹果醬或奶油一樣對味
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2016/04/17 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問奶粉可以用別的東西取代或是不加嗎?會不會有什麼影響?謝謝

6 個月前
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作者回應

奶粉可以不加ㄛ
主要是增加香氣

6 個月前
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請問可以不加泡打粉嗎?

1 年前
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作者回應

可以試試ㄛ

1 年前