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作法簡單,外酥內軟,口感濕潤,不論直接吃或沾抹果醬都很美味~

食材
低筋麵粉
250g
無鋁泡打粉
8g
細砂糖
30g
2g
冰的無鹽(發酵)奶油
60g
1個
原味無糖優格
100g
表面
鮮奶油(或蛋液或鮮奶)
少許
  • 1
    粉類過篩後加入鹽和砂糖混勻。再加入剛從冰箱取出的奶油塊,用刮刀或手在粉堆裡將奶油切或搓成細小粒狀。
  • 2
    接著加入雞蛋和優格,用刮刀或手以按壓方式拌成團,注意不可攪拌過度以免出筋而影響酥鬆口感。
  • 3
    裝入塑膠袋冰冷藏30分鐘~1小時。
  • 4
    工作檯上撒少許麵粉,將麵團用桿麵棍滾桿成長形(勿重壓桿),折蓋三折,再轉90度滾桿成長形,再折蓋三折,重覆3~5次,最後滾桿成厚度1~1.5cm的麵皮。
  • 5
    用模型壓出形狀取出,壓過形狀邊緣的麵皮再按壓成團、滾平、壓模,直到麵團用盡。
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  • 6
    有間隔地放在已舖有烘培紙的烤盤上。
  • 7
    表面塗抹一層鮮奶油後,送進已預熱220度C的烤箱裡,烘烤12分鐘。出爐後,放鐵網架上冷卻後即可享用。
2017/10/17 發表 9,370 瀏覽
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討論共 2 則

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做出來的司康隨然不漂亮但是很好吃,可是還是想問一下,為什麼我都有照食譜做可是司康都不會長高呢?!

7 months ago
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作者回應

麵團三折壓桿時是否太用力?
厚度桿太薄?
泡打粉是否足夠?

7 months ago
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真的是簡單又好吃的東西

10 months ago
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作者回應

Thank you (*´╰╯`๓)♬

10 months ago