滷豬腳
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豬腳的膠質相當豐富，滷一鍋配飯慢食，Q彈滑嫩的豬腳肉、炸過焦香的豬腳皮～撒上花椒粒，吃出膠質與嘴饞。滷汁淋在飯上，也好吃！好吃不求人
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
滷鍋- 調味醬汁
香菇蠔油
適量
醬油
適量
冰糖
適量
烏醋
適量
水
醃過一半的豬腳
炸鍋
油
淹得過豬腳的深度
滷鍋
蒜頭
1顆
薑
半根
辣椒
2根
主要食材
豬腳
適量
滷鍋 - 後續調味
鹽巴
適量
香油
適量
花椒粒
適量
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1準備材料 -
2將豬腳洗淨，毛處理乾淨
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3準備炸鍋，倒入可以淹過豬腳的油量。 插入筷子測試油有無反應，有反應即可分批次將豬腳放入油鍋內炸～ 炸到表面有金色的焦皮～即可撈出。
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4將炸好的豬腳依序擺放在吸油紙上，檢查哪一塊還不太夠的，可以再炸
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5在滷鍋中加入一點油，開小火。放入辣椒、蒜頭、薑片，煎至有香味飄出。
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6在滷鍋中放入炸好的豬腳，加入 滷鍋- 調味醬汁，開小火、蓋鍋慢煮。
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7滾了之後嚐一下味道，適量加入 滷鍋 - 後續調味
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8再慢慢以小火燉煮，到醬汁收到剩下約豬腳的一半即可。
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9上菜啦
小撇步
--> 豬腳的毛可以在買的時候請攤販幫忙清理乾淨。
--> 油炸溫度很高，建議戴上隔熱手套