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【櫻桃の居家廚房】
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滷豬腳

滷豬腳

描述

豬腳的膠質相當豐富，滷一鍋配飯慢食，Q彈滑嫩的豬腳肉、炸過焦香的豬腳皮～撒上花椒粒，吃出膠質與嘴饞。滷汁淋在飯上，也好吃！好吃不求人

57 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

滷鍋- 調味醬汁
炸鍋
  • 油
    淹得過豬腳的深度
滷鍋
主要食材
滷鍋 - 後續調味

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 將豬腳洗淨，毛處理乾淨

    將豬腳洗淨，毛處理乾淨

  • 準備炸鍋，倒入可以淹過豬腳的油量。 插入筷子測試油有無反應，有反應即可分批次將豬腳放入油鍋內炸～ 炸到表面有金色的焦皮～即可撈出。

    準備炸鍋，倒入可以淹過豬腳的油量。 插入筷子測試油有無反應，有反應即可分批次將豬腳放入油鍋內炸～ 炸到表面有金色的焦皮～即可撈出。

  • 將炸好的豬腳依序擺放在吸油紙上，檢查哪一塊還不太夠的，可以再炸

    將炸好的豬腳依序擺放在吸油紙上，檢查哪一塊還不太夠的，可以再炸

  • 在滷鍋中加入一點油，開小火。放入辣椒、蒜頭、薑片，煎至有香味飄出。

    在滷鍋中加入一點油，開小火。放入辣椒、蒜頭、薑片，煎至有香味飄出。

  • 在滷鍋中放入炸好的豬腳，加入 滷鍋- 調味醬汁，開小火、蓋鍋慢煮。

    在滷鍋中放入炸好的豬腳，加入 滷鍋- 調味醬汁，開小火、蓋鍋慢煮。

  • 滾了之後嚐一下味道，適量加入 滷鍋 - 後續調味

    滾了之後嚐一下味道，適量加入 滷鍋 - 後續調味

  • 再慢慢以小火燉煮，到醬汁收到剩下約豬腳的一半即可。

    再慢慢以小火燉煮，到醬汁收到剩下約豬腳的一半即可。

  • 上菜啦

    上菜啦

小撇步

--> 豬腳的毛可以在買的時候請攤販幫忙清理乾淨。
--> 油炸溫度很高，建議戴上隔熱手套

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