葡萄乾松子乳酪派
葡萄乾松子乳酪派
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冰箱裡剩餘的馬斯卡澎乳酪跟瑞科塔乳酪，湊一湊沒想到剛好完成一個22cm模型的乳酪派！
葡萄乾跟松子果然是兩相好，在義大利不只甜的連鹹的料理都很搭啊！
食材
派皮
麵粉
125g
黃色砂糖
40g
奶油
60g
蛋黃
1顆
檸檬皮屑
1/2顆
馬沙拉酒或水
1.5湯匙
鹽
1小撮
內饀
Ricotta或Mascarpone或Creamcheese
350g
細砂糖
80g
全蛋
1顆
松子
30g
葡萄乾
30g
肉桂粉
1/2小匙
檸檬皮屑
1/2顆
馬沙拉酒
30ml
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1派皮做法請參考這裡的做法 http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36025156 -
2冰好的派皮取出放在灑了麵粉的工作枱上，桿成比模型稍大的圓片，然後鋪上模型(事先塗奶油灑麵粉)，底部用叉子叉洞洞，再製作內饀時先冰回冰箱．
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3將內饀的乳酪先攪散，再加上細砂糖拌勻．
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4葡萄乾先加溫水泡十分鐘後瀝乾，灑上沙許的麵粉拌一拌，將蛋及其他材料分別加入乳酪醬中拌勻．
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5將內饀倒入派皮中，放入預熱160度C的烤箱，烤約一個小時，至表面有上色為止，取出在架上放涼後再脫模．
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